白酒，一种需要收藏的酒，新产出的白酒由于受自然条件的限制，其质量是不一样的。为了使产品质量达到统一的质量标准，保持其固有的独特风格，通常是经过酒的自然贮存来完成这一老熟过程的。老熟时要根据酒质的不同，来确定不同的贮存期，使之达到效果，那到底保质期多久呢？相关的介绍如下！
白酒的保质期
新酒在较长的贮存过程中，一些随蒸馏而来的低沸点杂质，如硫化物、醛类等，便会逐渐挥发，除去了新酒中的不愉快气味，这就是通常所说的老熟过程中的挥发效应。
经过一段时间的贮存，酒中的乙醛缩合，减少了酒的辛辣味，突出了酒的醇甜，随着时间的增长，乙醇和水溶液中的分子排列得到了改变，增加了分子间的缔合，相应地减少了自由乙醇分子的活性，也就减弱了酒的刺激性，使酒味变得柔和醇厚。而酒中的微量物质经老熟过程中的氧化还原与酯化作用，生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。
根据酒在老熟过程中的这些特点，并结合生产实际状况，把新产出的清香型白酒按不同质量进行分类，将主体香气纯正，虽有辛辣昧，刺激感也较强，但其口味爽净，无其他杂味的新酒归为一类，称之为清净型（大（米查）居多）；
而把主体香气较纯正，口味尚醇甜，香气饱满浑厚的归为一类，称之为醇甜型（多为二（米查）酒）。当然，对于调味酒的分类与贮存就另当别论了。根据两种类型新酒的特点，确定前者贮存期为1～1.5年，后者为1.2～2年。
白酒在运输过程中的变化
《白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存》中规定，运输时应避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放；成品应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在10℃～25℃；不得与有毒、有害、有腐蚀性物品和污染物混运、混贮；成品不得与潮湿地面直接接触。
由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。目前有些中档和低档白酒在勾兑过程中添加了香味剂，长时间存放酒质会变得苦涩腻味。
白酒在贮存和运输时应将酒容器盖好封严，以防挥发，且容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。
主要的白酒品牌
1、剑南春
产自于四川省的绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入了当时天下的十三种名酒之中。
2、茅台酒
说起历史悠久，国酒茅台必然首当其冲，从公元前一百三五年汉武帝“甘美之”的褒奖到一七零四年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。都是历史悠久的印证。
3、汾酒
是我国古老的历史名酒，早在一千四百多年之前，此地已有“汾清”这个酒名。《北齐书》中记载，北齐武成帝高湛从晋阳写给河南康舒王孝瑜的之中说：“吾饮汾清二杯。劝汝于邺酌两杯”，宋《北山酒经》记载。“唐时汾州产干酿酒”，《酒名记》有“宋代汾州甘露堂最有名”，说的都是汾酒。
4、古井贡酒
该酒是产自于安徽省亳县的古井酒厂。魏王曹操在东汉末年间，曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的“九酿春酒法”。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”的一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。
5、五粮液
饮誉中外的名酒“五粮液”，有着悠久的历史。明初，位于宜宾城北很出名的“温德丰”酿酒糟坊有一位陈师傅，他在总结唐、宋时期名酒“荔枝绿”和“姚子雪曲”的酿造方法的基础上，摸索出一套用大米、糯米、荞麦、高梁和发米等五种粮食为原料，以小麦制成的曲药为糖化玉酵剂、采用老窖发酵、天锅蒸馏等工艺的“陈氏秘方”，酿造出了醇和甘香的“杂粮酒”。经过几代的相传，秘方传到了一个名叫邓子均的手里。邓子均富有革新精神，不满足现状，他将“杂粮酒”的配方作了调整，摸索了很久，才在1928年将“杂粮酒”的配方确定下来，酿出了更加理想玉液琼浆。
白酒散装销售注意事项
1、适当搅拌
白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在贮存过程中，上层的酒度偏高，下层的酒度偏低；如果久存，封盖义不严密，上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，适当搅拌，上下勾匀。
2、盖严
在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防挥发，减少酒的风耗。
3、减少损耗
售取酒时不要距离容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的工具用完后要及时放回缸内，以保持工具的潮湿，减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多，要很好地学习和掌握其使用方法。
4、勿太满
容器不要装得太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。
总之，白酒贮存有适当的时间，并非越陈越好。白酒易挥发、渗漏，气温升高还会外溢，但具体保质期多久需要根据保存情况来看！
