众所周知，我国的酒是世界驰名的，名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了，那对于白酒的保存方式你了解吗？具体的介绍如下！
保存白酒的方式
1、有些东西碰不得
白酒在储藏的过程中切忌与塑料接触，以免时间长了发生化学反应，影响酒的品质。
2、储藏环境很重要
应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，相对环境温度应保持在70℃左右。
3、不要太满
酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高酒发生外溢。
4、密封工作需做好
（1）、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧，用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。
（2）、封蜡，又叫火漆蜡，采用进口原料制成，本品无公害，严格按照FDA标准制造，遮盖性强、附着力好、气密性佳，方便剥离，可以重复使用。
收藏白酒的要求
1、选择年代久远的酒——年代越远越值钱。
2、选择品相好的酒
所谓品相好，是指酒瓶完好、盒标齐全无缺损、酒液较满的酒。凡是老酒都有自然挥发，一般跑酒在40毫升以内的都在可接受范围。跑酒越少越好。
3、选择
名酒的升值空间要大于普通酒。目前收藏圈内比较认可的是“17大名酒”和“53国优”及地方特色名酒。
4、选择量小的品种
“物以稀为贵”老酒存留下来的数量也不一样。有的量大，有的量小，有的几乎成为孤品。如：沧州薯干白酒、浏阳河小曲、广东长乐烧、玉冰烧等等。八十年代以前存留下来的数量相当少。价格自然高涨。
5、选择“次热品牌”
“次热品牌”是指一些具有升值潜力，目前还没被炒得太热，价格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。
判断一瓶高端白酒是否具有收藏价值，关键取决于其品相好坏
一瓶品相完好的高端白酒，要求酒瓶瓶体本身完好无损、无磕碰;瓶贴齐全、完整，正背标要干净，无损坏，无污渍;瓶口封膜完整，无开裂;瓶盖密封完好，瓶内酒液圆满，无挥发跑液;外包装要完整、干净，无损坏、无污渍。“如果完全符合这些条件，那这瓶高端白酒可以称得上是一瓶全品相收藏品。”
作为品相鉴别最重要的一环，酒盖封膜完整度可以帮助判断藏品收藏价值。藏品封膜完好无损、酒液无挥发，收藏价值就高;封膜有轻微开裂，就会影响收藏价值;开裂越厉害，收藏价值就越低。如果封膜开裂至可脱落状态，那么这瓶酒就无收藏价值。因此保护好瓶口封膜，不使酒液挥发，是高端白酒收藏中至关重要的一步。
白酒调味有什么作用
白酒的功能主要是使基酒中各种微量成分的比例适当，以满足白酒的标准要求和理想的风味感觉和风格特征。勾兑的方法是在生产车间逐一品尝基酒，分析它们的优缺点，并相互融合，这样各种微量成分就可以比例搭配，使白酒更加和谐。
白酒调味的功能性作用可以一般分为为三种类型:添加、化学反应和平衡。调味前，你必须对基酒有清楚的了解。为了选择一种好的调味酒，你应该对这种方法进行抽样测试。调味酒必须再储存7–15天，才能在品尝并确认合格后包装和交付。
白酒的勾兑和调味要求基酒具有良好的口感，味觉评估技术是勾兑和调味的基础。不良的口味和评价水平低的基酒必然会影响混合和调味效果。为了尽可能确保准确性，也可以采用集体品评的方法来减少勾兑和调味酒的误差。
综上所述，白酒是越陈越香，但如果保存不当，就会发生白酒跑酒的情况。特别是在夏季这样炎热的季节，外界温度变高会使白酒变质，但不适用于所有的白酒都值得收藏！