白酒，传统酿造工艺，其在端午节制曲，重阳节下沙，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、三载封藏，经过调酒大师的精心勾调，其酒具有典型的酱酒风格，具有酱香突出、细致优雅、酒体醇厚、回味悠长、清澈透亮、色泽微黄等特点，那香型有哪些呢？相关的介绍如下！
主要的白酒香型
1、酱香型
被称作茅香型，以贵州仁怀市的茅台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒经典代表。这类香型的白酒，以高粱为原材料。以麦子高温制成的高溫大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆放，1年一频次，再次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，数次取酒，长时间陈贮的酿制工艺酿造而成。
其主要香味有效成分迄今尚未定论，基本认为是1组高沸点的物质。酒水特点为无色或是微黄色，透明晶莹，酱香突出，雅致细腻，空杯持香，经久不散，清雅持久，口感醇厚、丰滿，余味悠长。高度酒分成43度和53度二种。低度酒为38度以下。
2、清香型
被称作汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为经典代表。这类香型的白酒以高粱等谷物为原材料，以大麦和豌豆做成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），选用清蒸清糟酿制工序、固态地缸发酵、清蒸流酒，注重“清蒸排杂、环境整洁”，即要在1个“清”字上下工夫，“一清到底”。
其主要香味成分是乙酸乙酯，口感特性无色、清澈透明，清香纯汇。醇香柔和。甘润绵软、自然融洽、回味爽净。余味较长：不需有浓乔或酱香技其他导香和邪杂异味。高度酒分成40度至54度、55度至65度二种。低度酒在40度以下。
3、浓香型
被称作泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为经典代表。这类香型的白酒是指高粱、大米等谷类为原材料，以大麦和豌豆或麦子做成的中、高温大曲为糖化发酵齐（有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利），选用的酿制下：艺是混蒸续餷、酒渣配料、老窖发酵、缓火蒸馏、储存、勾调等酿制工艺酿制而成的。
其主要香味成分址已酸乙酯。口感的特点为无色或微黄色，清澈透明。窖乔醇厚。甜绵爽净，醇正协调，余味绵长。高度酒为40至60度。
4、米香型
以冰峪生态园大米原浆酒为主要代表。这类香型的纯粮酒以大米为关键原材料，以大米做成的小曲为糖比发酵剂，没加辅料，选用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技術取酒储存的工艺酿造而成。其主体香气成份是β—苯乙醇。口感特点琥珀色，蜜香雅致，入口绵甜，落口爽净，余味怡畅，有着最让人愉快的药香。
酒内包含脂肪酸乙酯，温度在l0度时以下时，这种脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析晶，使酒内出現乳白色絮状悬浮固体，当温度一回升，悬浮固体融解在酒中，酒色就又复原清澈透明。高度酒为38至52度。
清香型白酒的特点
清香型白酒采用大麦、豌豆制曲，然后经过清蒸清烧两遍，之后是固体发酵工艺生产。而此时得到的酒，具有醇厚绵软，气味清香芬芳，入口甘润柔和，喝后余味爽净特点。
因为清香型白酒还要经过特殊工艺生产，尤其是采用固液勾调的新工艺，虽然在调制的过程中它们（酒头/高酯/陈酿/综合调味酒）的用量只有一点点（一般在0.1％～1‰），但是这确实清香型白酒提高其质量档次的一个重要手段。
清茬曲、红心曲、后火曲是清香型酒生产过程中要用到的是3种大曲。
注意：清茬曲、红心曲、后火曲它们之间的差异主要体现在大曲的培养温度不同。造成它们具有不同差异的原因是：在生化指标，生产工艺流程，微生物种群数量还有在产酒量上都有不同。
我们知道世人是如何评价清香型白酒的吗？说它“无色、清亮透明，没有悬浮物、没有沉淀，清香纯正，特有的是以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，味香协调，爽冽醇厚，回味绵长”。
清香型白酒强调“清蒸排杂、清洁卫生”，主要是在一个“清”字上下功夫，做到“一清到底”。其中河南宝丰酒/龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等都属于清香型白酒。
白酒的其他香型
1、董香型
称为药香型，以贵州遵义的董酒为经典代表。这类香型的白酒以高粱、稻谷为原材料，以麦子做成的大曲、大米做成的小曲，二种曲作为糖化发酵剂，有时候曲中添加各种各样中药材；选用小曲由小窖做成酒醅，大曲由大窖做成香醅，双醅串蒸的酿制工艺酿造而成。口感特性为没有颜色、透明、即有大曲酒的醇厚芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味融洽，余味悠长。
2、豉香型
以广东省佛山市的豉味玉冰烧为经典代表。这类香型的白酒以稻米为原材料，以酿造成的小曲酒为基本酒，放进陈年白肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，莹洁悦人，豉香醇正，诸味融洽，进口醇和，回味甘爽，酒度30度，低而不淡。
3、芝麻香型
以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为经典代表。这些香型的白酒以高粱为原材料，以麦子制成的中温大曲为糖化发酵剂，选用独特工艺流程培养成有芝麻香气的窖池发酵酿造而成。口感特性为没有颜色透明，香味袭人，芝麻香气突出，清冽爽口，酒味醇和，绵长。
4、特香型
以江西省樟树镇的四特酒为经典代表。这类香型的白酒以稻米、高粱为原材料，以麦子制成中温大曲为糖化发酵剂，选用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾调调味的酿制工艺酿造而成。口感特性为没有颜色透明，品香幽雅，饮后醇厚，醇甜绵软，酒质协调，恰如其分。
5、老白干型
以我国北方通常白酒来讲。这类香型的白酒以高粱为原材料，以麸曲和酵母为糖化发酵，选用地池发酵、清蒸原材料，续糙发酵，老五甑操作法的酿制工序酿造而成。口感特性为没有颜色澈明，馨香醇正，甘洌浓郁，酒劲绵长。
小趋势的定义是什么
佩恩是全球民意测验专家和25个国家元首的顾问，他从1995年开始为比尔?克林顿总统担任战略顾问，那时就出大名了。佩恩说：“小趋势才是决定未来大变革的潜藏力量”，并指出“社会不再是一个大熔炉，而被分成了一个个有着不同喜好和生活方式的群体。那些小的、新的、热情的群体，正在社会发展中起着重大作用。”佩恩认为，那些空洞的、谁都知道的大趋势实际上没有什么意义，真正有意义的是小趋势。
而所谓小趋势，佩恩的定义是：在美国3亿人口中，只要有1%，即300万人口在价值观或生活习惯，或行为方式，甚至在身体特征上相同或近似，从而构成了一个群体，且具有目前社会不能满足的共同需求，即是一种小趋势。而当今世界最大的趋势就是这些小趋势的形成。佩恩做的是大生意，他要的是选票，不在话下。但佩恩的小趋势亟需引进商业领域，他为“以消费者为中心”的理念真正找到了一种方法论。
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现在很多酒厂都在用这种勾兑技术，如：茅台、汾酒、泸州老窖等等。这种勾兑酒是正常的酿酒工序，而酒精勾兑酒只有低端产品才使用，对人有一定的危害，特别是大量饮用酒精勾兑酒或酒中对人有害物质超标，危害更是不容小觑！
