白酒，不是“生存所需的必要产品”，甚至不再是“参与社会(社交)所需的必要产品”，而是逐步成为“差别化、表现自我的产品”，那么白酒企业就应该“从产品到情感”、“从产品到服务”、“从产品到体验”、“从产品到健康”重新设计营销战略和打法，那怎么鉴别优质白酒呢？相关的介绍如下！
打开酒瓶时怎么鉴别优质白酒
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
2、看是否有悬浮物或沉淀。把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
3、看包装封口是否整洁完好。现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险;再查看酒瓶上的商标标识，一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙。
4、查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
打开酒瓶后的白酒怎么样
1、取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为上等酒;若气味发甜，则为中等酒;若气味臭苦，必为劣酒无疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明显的不匀匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒;若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液精澈，则为优质酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
白酒沉淀是因为什么
1、白色沉淀
主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。
2、乳白色絮状沉淀
主要出现在气温较低的冬季。脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。
3、其他沉淀
当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
制作白酒的方式
白酒芬芳浓厚，醇和软润，风味繁多。我国的名白酒，独具特色，现今独具一格。白酒又称烧酒，是一种高浓度的酒品，通常为50～65度。依据选用糖化、发酵菌种和酿制技术的差异，它可分成大曲酒、小曲酒、麸曲酒三类别，其中麸曲酒又可分成固态发酵酒与液态发酵酒两种。
原材料配方：凡带有淀粉和糖类的原材料均可酿造白酒，但不一样的原料酿造出的白酒风味各有不同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均能制酒。除此之外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可当做替代原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可当做替代原料。
我国传统的白酒酿造技术为固态发酵法，在发酵时要添加一些辅料，以调节淀粉浓度，维持酒醅的松软度，维持浆水。常见的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
酒曲、酒母除了原料和辅料以外，还需用有酒曲。以淀粉原料酿造白酒时，淀粉需要历经各种淀粉酶的水解作用，转化成能够进行发酵的糖，这样能够为酵母所运用，这一流程称作糖化，常用的糖化剂称之为曲(或酒曲、糖化曲)。曲是指含淀粉为主的原料做培养基，培育各种各样霉菌，积淀大批量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。现阶段常见的糖化曲有大曲(制造名酒、优质酒用)，小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。制造中采用较广的是麸曲。除此之外，糖被酵母菌分泌的酒化酶功效，转变成为酒精等物质，即称作酒精发酵，这一历程常用的发酵剂称之为酒母。酒母是指含糖物质为培养基，将酵母菌通过相当纯粹的扩张培养，所得的酵母菌增殖培养液。出产上多用大缸酒母。
纵观我们数千年的文明历程会演变，如若没有酒，我们的文化是归于白开水一般的无味，还是仿若涓涓细流一样的平淡，其结果当真不敢设想。我们有白酒，文化甚幸!
