Baijiu，就是中文白酒的拼音，这不仅仅是一个简单的读音化，这意味着世界接受白酒这种独特酒种的存在，它不是一般的蒸馏酒，不是朗姆酒，不是龙舌兰，不是威士忌，也不知伏特加。它是白酒，中国白酒，只有中国才有，除了这里世界上任何地方都没有白酒。美，宁静的村庄是淡雅的美，那白酒的香型你知道有几种吗？相关的介绍如下！
白酒的主要香型
中国白酒的香型从上世纪70年代的酱香、浓香、清香和米香四大主体香型白酒，到80年代兼香和凤香的诞生，再由90年代到本世纪初，在六大香型基础上，又派生出了特香、药香、豉香、芝麻香、馥郁香和老白干等，总共十二大香型。各种香型之间互相借鉴融合，又各有特点。
酱香型又称茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表；浓香型又称泸香型，以四川泸州老窖特曲、江苏洋河大曲为代表；清香型分三种，大曲清香以山西汾酒、河南宝丰酒为代表，麸曲清香以北京牛栏山二锅头和红星二锅头为代表，小曲清香以重庆江津酒、云南玉林泉为代表；米香型以广西三花酒为代表；凤香型以陕西西凤酒为代表；药香型以贵州董酒为代表；豉香型以广东玉冰烧为代表；芝麻香型以山东景芝白干、扳倒井为代表；特香型以江西四特酒为代表；兼香型分两种，酱兼浓以湖北白云边为代表，浓兼酱以安徽口子窖为代表；老白干香型以河北衡水老白干为代表；馥郁香型以湖南酒鬼酒为代表。
酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立存在于各种白酒香型之中，另外八种香型是在四种基本香型基础上，在酿造工艺上糅合一种、两种或两种以上的其他香型，衍生出来的独特香型。浓酱结合衍生兼香型，浓清结合衍生凤香型，浓、清、酱结合衍生特型或馥郁香型，以酱香为基础衍生芝麻香型，以米香为基础衍生豉香型，以浓、酱、米为基础衍生药香型，以清香为基础衍生老白干香型。随着酿造工艺的发展，各种白酒香型之间互相借鉴、融合，不再受传统的束缚，白酒的香型也更有特色。
选购白酒的方式
1、看网站有正规工商备案和工信部备案，在国内正规的网站都具有工商部门和工信部门的备案。
2、看网站是否能提供出正规的，大江直购具有营业执照、酒水流通许可证、食品流通许可证。大家都知道企业的信誉想必个人肯定会高些，然后酒水经营企业必须具有这几项才能够经营酒水，否则是跨范围经营，属于违法行为。
3、消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。经过国家质量技监、工商、卫生等部门对白酒产品质量的监督抽查发现，名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
5、建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工过程中不符合卫生要求，如甲醇、杂醇油等有毒有害物质超标。
酿制白酒的因素
1、水乃酒之源
水好酒才好，所有生态美酒都离不开优质的水源，如果没有优质的酿酒用水，就像巧妇难为无米之炊一样，酿酒师是无论如何都不会酿制出美酒。
从水到酒的转化形式复杂而漫长，在制曲、发酵、蒸酒、勾兑等环节水在哪个环节少了都不能酿酒，比如，在制曲方面，正是由于水和酒曲的综合作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格酒的特点和典型性。
2、粮酿酒之韵
原粮是构成天然美酒美妙韵味非常重要的组成部分。浓香型白酒混蒸混烧，续渣发酵，在混蒸混烧当中，每次投放新粮与蒸酒同时进行，赋予浓香型白酒特有的粮香，这是构成白酒美妙韵味的重要部分。
好酒尽显人性光辉，我国白酒原料搭配与我国传统养生文化息息相通，每一个过程无不尽显出酿酒人的勤劳智慧与追求的精神。
3、曲采酒之香
酒曲为白酒的香味贡献了香味核心物质的数量，乃至很多有益活性物质的种类。所以曲为酒之香，酒的美妙香气给人带来愉悦。
美酒必有好曲，很多地方多少年的酿酒环境，使土壤中充满了丰富而独特的微生物群落。不过，由于在不同地方，土壤中微生物群的种类状况也不同，很多名酒品牌都根据自身所在地生态环境使用着不同类型的大曲。
4、窖藏酒之魂
貌似沉睡的窖池，因怀揣了五谷杂粮，各种谷作物又因菌种不同，而不断交合，不断相互作用，不断相互渗透，直至发酵成熟。酒窖周而复始，静静地纳天地之灵气，聚日月之精华，在时间的长河里永恒。
5、技妙酒之神
白酒酿造是一个极其技艺。尤其在微生物方面，酿酒大师能否指挥肉眼看不见的数以万计的千军万马，共同参与到酒的酿造过程当中，携手共酿。
如果没有大师的美妙的指挥，纵使有好的生态酿酒环境与微生物，也发挥不出美妙的作用。同时，白酒酿造，还会想到大生态、小生态与微生态，有好的生态环境未必能酿出好酒，好的生态环境地方到处都有，但一定在大生态环境下，只有通过不间断的发酵、不间断的酿酒等，才能打造一个非常适宜酿好酒的小生态环境、微生态环境。
酒文化：让中国白酒走出自己的个性化
白酒不是“生存所需的必要产品”，甚至不再是“参与社会(社交)所需的必要产品”，而是逐步成为“差别化、表现自我的产品”，那么白酒企业就应该“从产品到情感”、“从产品到服务”、“从产品到体验”、“从产品到健康”重新设计营销战略和打法。
“人是万事之本”，只是消费者已经开始穿越了物质层面的需求，“想要”得到更多的东西。随着消费者主权意识日益崛起，尊重、理解新时代消费者的意愿和偏好，既是对经营者的新挑战，也是赢得发展的新机遇。
一方面是传统情怀，一方面是创新自信。中国制造在跟风模仿后选择摆脱拐杖自我前行的时候，国人的消费给予激励。但消费不应只是一味的买情怀，更应与自己优势相结合。
作为传统产物，中国白酒在新时代的发展中，依旧面临诸多问题。面对新的消费趋势、新的消费环境，白酒产业和企业在推动中国白酒在实现经济崛起的同时，进一步实现文化崛起，需要做到两个“自信”。
道路关乎产业的命脉，关乎企业前途、关乎人民幸福，中国白酒这条道路的形成是历史和消费者的选择，而不是主观臆断的产物。中国白酒的道路是坚定不移的健康道路、坚守匠心的传承道路、追求本质的创新道路、勇于开拓的品牌道路。
总之，优质的白酒具备不同的香型，当然的，不管哪一个香型的白酒都是很值得饮用的啦！