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喝白酒辣喉咙这和度数有关吗?为什么辣?

喝白酒辣喉咙这和度数有关吗?为什么辣?

  众所周知,庄子崇尚自由,而刘伶则更好继承了庄子的意志,成为了名副其实的“酒鬼”。其代表作《酒德颂》也正是酒与文艺的结合,直至后来唐代大文豪李白,更是“斗酒十千”,放到现在,完全是可以为白酒代言,不仅如此,中华民族中的酒文化渗透到生活的各个方面,那喝白酒辣喉咙这和度数有关吗?相关的介绍如下!

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  白酒辛辣与度数没关系

  白酒上面的度数是白酒中酒精的含量,这一点大家应该要知道,要是看到不同的品牌,但是度数是一样的,那么就是酒精的含量是一样的,酒精表现出的是微甜的,这么说来,白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系,所以不能说酒精度数大小决定辣不辣。

  白酒为什么辛辣

  1、存储的时间,我们买的白酒,都有出厂日期,要是买回来的白酒,或者是别人送的白酒,存储了很长时间没有喝的话,这样的白酒喝起来就比较绵软,如果是纯粮食的白酒,就会越放越醇香。所以说买的白酒出厂时间比较短就喝了的话,就会觉得很辣喉咙。

  2、可能是酿制的原因。也就是说在酿造白酒的时候,会出现一种物质,叫,这个物质导致白酒很辣,虽然它的成分不是很多,可白酒入口之后,就会感觉辣,同时会出现一些蒸汽,有种辣眼睛的感觉。

  3、可能是白酒中物质平衡被破坏,就是说在酿制白酒的时候,将酸甜辣处理不好的话,就会出现辣的现象。

  4、买到的是纯粮食酿造的酒,辣的感觉很轻,要是买到假酒的话,勾兑酒中,酒精的质量太差了,这样喝到的白酒就十分辣喉咙,这样的白酒还是少喝点。

  怎样降低白酒辛辣感

  白酒中醛类含量越高白酒越辛辣,品质自然也更差,大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。

  传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调,使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理,即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。

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  但所谓“不辣”不是真的不辣,而是“显得不辣”,因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是,不同香型的酒,如浓香和酱香,因为香味物质的不同,对口腔刺激程度不一样,也会感觉辣味不同。

  刚生产出的新酒,杂质多,口感辛辣,当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发,所以新酒经陈放老熟后,辣味减轻。消费者想要更好的感受白酒的魅力,建议还是选择纯粮酿造的白酒,不辛辣,口感醇和。但这种酒成本贵,价格较高,所以市场通较多的还是勾调酒。

  白酒在中国历史上的成就

  1、酒可误事。如齐桓公醉酒,丢了帽子,甚感羞耻,三天不上朝,恰逢粮荒,无人救济灾民,国将乱。庆幸的是,管仲自作主张,开粮仓,赈灾民,救民于水火之中,救国于将乱之时。楚国与晋国战于鄢陵,楚国败。楚恭王召大司马子反前来商议,准备再战雪耻,然子反醉酒,无法前来。楚恭王只得对天长叹,“天败我也”,遂杀子反,班师回朝。大诗人贺知章,外出办事,因醉酒观花,以致眼花落井,醉眠井底。

  2、酒可使人愁。如曹操“对酒当歌,人生几何”,这是酒后对人生的感叹;如李白“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”,这是酒后产生的消极心态;如柳永“今霄酒醒何处,杨柳岸晓风残月”,这是酒后对自己的放纵;如李清照“三杯两盏淡酒,怎敌他、晚来风急”,这是酒后的冷清苦寂。“抽刀断水水更流,举杯浇愁愁更愁”,这就是酒。

  3、酒可劳师。春秋时期,越为吴所败。越王勾践为了实现“十年生聚,十年教训”的复国大略,鼓励人民生育,并用酒作为奖品:“生丈夫,二壶酒,一犬;生女子,二壶酒,一豚”。越王伐吴前,越中父老献美酒于勾践,勾践将酒倒在河的,与将士一起迎流共饮,士气大振,战为之胜。战国时,秦伐晋,秦穆公欲犒劳将士,以鼓舞士气,然酒醪却仅有一钟,秦穆公就将这一钟酒倒入河中,与三军共饮,将士甚感动,作战异常勇猛。

  4、酒可壮胆。史记,秦兵长途征战,口干舌燥,在陈仓凤翔柳林遇一种浸泡了谷物、果子的西凤酒。狂饮之,止渴生津,热血沸腾,一鼓作气,大胜而归。汉高祖刘邦,酒醉而斩白蛇,举义旗,登高而号众,灭秦而汉建。李白“长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,视君王如无物;嵇康于洛阳东市刑场,饮酒奏琴,更是视死如归。

  中国的文化,或者说酒文化,其或伤怀莫名或春风得意,通通满篇酒气,而正是对于白酒的这种精神追求也造就了国人对于白酒的崇尚。曹孟德是对酒当歌,李太白是举杯邀明月,辛弃疾是醉里挑灯看剑,唐伯虎是但愿老死花酒间。

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