我们要知道，所有的物品保质期是保证在这个时间段的使用或是食用的效果，而不是找表着过了保质期就不能使用，在保质期当中这个产品的质量是可以得到担保的，只要在保，就能放心的使用。不过在我国，白酒往往是没有保质期的，但这不代表白酒不会变质，也不代表它可以的储存，因此，正确保存很关键！具体的介绍如下！
保存白酒的方式
1、白酒储存时，选用坛子比较好，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
2、长期保存白酒要找一些阴凉、干燥的地方，对于酒包装的保护、对于防止酒挥发都有积极的效果。否则环境过于潮湿的话，即使酒本身不受影响，酒包装也会遭遇较大危机。因此，阴凉低温，25℃以下的环境对白酒的保存会起到很好的作用。
3、收藏白酒一定要先检查封口。一直以来，白酒的包装技术不断提高，使得不少酒企的白酒封口做得较好，但也不排除偶然情况。因此，在白酒保存前先用鼻子闻一下封口，如果能闻到酒的味道就说明封口不好会有挥发。
4、简单的处理办法是，购买食品保鲜膜，在酒瓶封口的地方多缠绕几下，可以预防酒的挥发。
5、外包装只是酒的附属品，酒价值在于酒体，防止酒挥发是收藏酒的核心要素，老酒收藏爱好者在收藏白酒时也应该特别注意。
白酒为什么会挥发
酒精是会挥发的，他的挥发速度比水要快很多，所以放久的酒味道当然要差，度数也会相应降低。储存酒是有一定的要求的，如果密封良好的话，久放的白酒也不会变质，并且酒是陈的香，越放越好喝。
如果密封不好的话，酒精会有所挥发，度数会相应降低的。白酒里因为含有的酒精浓度比较高，一般是不会引起滋生的，因此也不会变质变味，酒精容易挥发，假如是封闭的没开封的酒是不存在的酒精挥发的。但假如是已经打开的，就不能放很长时间了，是存在酒精挥发，味道变淡的可能的。
白酒在存储中的变化
1、挥发
随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
2、缔合
乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
3、化学变化
新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
中国白酒酒曲的种类
1、麦曲
主要用于黄酒的酿造。
2、小曲
主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
3、红曲
主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。
4、大曲
用于蒸馏酒的酿造。
5、麸曲
用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。
6、其实曲酒也是有区别的，比如：
特曲
是指的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。是指酒经过蒸馏之后，出的第1段酒。
大曲
是由小麦、大麦混合并配以一定比例的豌豆培养而成。一般是固态发酵，酿造工艺极为复杂，所酿的酒质较好，多数为名优酒。比如大多的浓香型白酒，大多都是用此法所酿。
头曲、二曲等
是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。
总而言之，白酒，不光在喝法上极其的讲究，在保存方法上也是不容忽视的，只有保存妥当，白酒才能越陈越香，虽说白酒是放置的时间越久越好，但是也有部分白酒可能因为制作工艺的原因，放置一段时间后就会出现异味，因此正确保存很关键！
