众所周知，优质的白酒有其独特的香气、味道和口感，但如果仅仅是在社交场合简单的喝几两白酒，根本无法完全欣赏到白酒的微妙之处。因为在餐厅中，周围的干扰因素会分散你对酒的注意力，比如吸烟的烟雾和香水的味道，或者由于周边的噪音，会破坏了品酒的感觉，进而影响你对酒体风味的评价，但不管怎么样，鉴别真假很关键！具体如下！
怎样辨别纯粮白酒
1、看外观，把白酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看白酒的通透度，一般来说大部分白酒都是无色透明，少许白酒会有淡淡的焦黄色，一定记得白酒不能浑浊，有异物。
2、闻很轻松，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受白酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。
3、触摸舒服，将白酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为纯粮白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。举个小例子，可以把手在头发上抹一抹，如果脑油味盖不住酒味，说明是好酒。
4、品一小口，酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次看，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。如果特别辣，说明酒中含有丙烯醛，丙烯醛会随着酒的存放而被挥发掉，年份越久的酒口感越温和。
什么是白酒
白酒是目前世界上的六大蒸馏酒之一，发展至今，已有了上千种的口感、香型的酒，同时也形成了自成一派的白酒文化。对于白酒，酿酒无一不是由发酵酒过渡到蒸馏酒。1163年金朝传入了蒸馏器，通过蒸馏提纯，酿制出了蒸馏酒。当时称为烧酒，后来改为“白酒”。
从口感上来说，白酒突出的特点是有较为浓烈的香气，而且这种香气不同于朗姆酒的香气，这主要得益于中国传统的固态发酵之法。白酒的香气，或馥郁，或浓郁，或芬芳。因为不同的气候、水文、粮食、工艺等特点，白酒也形成了不同的香型，每一个香型之下，又可有各类口感。随着工艺的进步，酒还会出现更多的香型。
虽然有着红酒、啤酒的冲击，目前白酒仍是主流的酒。其原因或在于，一方面酒的口感更适合中国人的需要，另一方面在请客、送礼时白酒才是正式的。
白酒好用什么材料的容器盛装
如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质。陶瓷因为透气性比玻璃器皿强，具有过气不过液的特点，还有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且储存时间越久，酒体越丰满饱和。这也是很多酒厂都要用陶瓷储存原酒的原因。但是，对于将原酒勾调之后所成的成品酒而言，随着贮存期的不断延长，陶瓷会促使酒体里一些特有脂类发生变化，酒体慢慢变得淡薄，会严重影响消费者的口感。玻璃瓶由于气密性较好，这种影响就微乎其微了，且性价比较高，是成品白酒的常用容器。
喝白酒的好处
白酒对人神经系统有作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。
催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或用其他方法解酒，切勿轻易扣喉催吐。
白酒，独步世界，它是中华文化的一个载体，是中国特色的酒。白酒已融入了中华民族的血脉，成为中华文化的载体。
