众所周知，自古以来，我们中国人都偏爱白酒，就算各种各样的国外酒流入中国，比如葡萄酒、啤酒，但是也没能改变白酒在中国人心中的地位。很多人会在闲暇之余，在有条件的情况下，自己酿一些白酒那白酒的香型有哪些呢？相关的介绍如下！
白酒有哪些香型
从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。
以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、特香型、药香型、馥郁香型。
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
饮用白酒的禁忌
1、酒后避风
“醉当风卧，以扇自扇，成恶风”(《仟金要方》)，这一说法很有道理。因为人醉洒后，皮肤血管扩张，内卫能力降低，一旦受风，很容易患病。
2、酒后不洗冷水浴
“醉以冷水洗浴，成疼痹”(《仟金要方》)。其实酒后不仅不能洗冷水浴，即使是热水浴，也是危险的。因为人喝酒后，体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被消耗掉，使得血糖大大降低，体温急剧下降，而酒精却了的正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，不仅会“成疼痹”，甚至还会危及生命。
3、酒不可杂饮，即一次喝多种酒
宋代人陶谷在所撰《清异录》中说：“酒不可杂饮，饮之，虽喜酒者亦醉，乃饮家所深忌”。这很有些道理。因为各种酒含的成分不同，混杂饮用，有些成分比例不适，很容易使人感到难受。
4、不饮“新酒”
酒“新者有毒，陈者”(《本草纲目》)。新者，指刚酿出的酒;陈者，指经陈放后的酒。新者有毒，这个说法虽然不准确，但因未经陈放，味道不好却是真的。
喝白酒解酒的方式
1、喝西红柿汁
西红柿汁富含特殊果糖，是能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
2、按摩太阳穴
（1）用适量薄荷油或者是酒精，涂擦在两侧太阳穴处，涂擦过程中配合轻柔按摩，有助缓解酒精引起的现象。另外，也可以用其它精油或香料代替薄荷油以及酒精。
（2）直接用食指指腹，或手握拳头，对出现一侧的太阳穴进行来回旋转式按摩。以拳头进行按摩时，需控制好力度，不能过于用力，以免适得其反。
3、喝蜂蜜水
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后症状。蜂蜜中也含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻症状。尤其是红酒引起的，适合采用此法。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不。
4、早起慢跑
人在清醒时，新陈代谢更快，所以从宿醉中恢复，得从早起开始。可以慢跑10-15分钟。如果觉得自己跑不动，散步30分钟也行。因为运动可以加速血液流动，排出毒素。
5、喝热水
头疼厉害的时候，多喝点热水。热水会使身体的反应没那么强烈，同时还可以为身体增加水分，加快酒精的代谢。
6、继续喝水
第二天该怎么办？可以设定每小时一次的闹钟提醒你喝水，每次喝150－225ml的水；如果你觉得头晕恶心，可以在水中加入一勺小苏打。
为什么一些纯粮高度白酒降度后会变浑浊
纯粮固态白酒中微量物质成分含量丰富，它们基本属于醇溶性物质，易溶于乙醇，而不易溶于水。当酒精度降低时其溶解度会降低，其中部分物质析出而产生沉淀，也叫作失光。酒精酒之所以降度后不会失光，是因为其中微量成分含量较少，物质种类较单一。
引起失光的主要微量物质为脂肪酸及其酯类衍生物。脂肪酸为醇溶性物质，此类脂肪酸乙酯主要有：棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性脂肪酸。这三种脂肪酸乙酯在白酒中的稳定性与酒体酒精度、环境温度等因素有密切关系。白酒在降度的过程中，随着酒精度的降低，它们的溶解度逐渐降低，产生结晶而部分析出，因此形成乳白色絮状沉淀物造成浑浊。
水土条件对白酒质量有何影响
无论是白酒，还是葡萄酒，水土条件都被认为是影响酒质风味的重要条件，它指某个产区特定的土壤构成、地形地貌、光照条件、天气和气候、降雨情况、当地生长的植物，以及其他很多因素。
白酒酿造是微生物发生生化作用的过程。任何影响微生物群数量，品种以及生长，繁殖的过程的因素都会直接影响白酒发酵的结果，导致酒体质量发生改变。所以才会出现相同工艺在不同地区生产的酒绝不会相同的现象，这也是我们白酒的独特魅力。原料、用水、空气、曲药、水分、温度、设备、窖池、乃至相关生产人员等因素都可能会引起白酒中一些微量成分的变化，尤其是水土条件对酿酒的影响至关重要。各地因空气的湿度，温度以及土壤、空气中所含的微生物品种的不同，季节的变换等都会使窖池中的微生物群产生差异，从而导致所产酒质的差异。
白酒“六观”可解析为“物质四观”和“精神二观”
“色、香、味、格”是物质四观，重在白酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激，形成直接的物质体验。“养、意”是精神二观，强调白酒对人精神的激发，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。
