一般来说，一瓶开瓶后的葡萄酒需要在5日内饮用完毕，确切的时间则取决于这款酒的风格以及保存的方式。
红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间很短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。
开瓶后的葡萄酒如何保存
开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。这是简易的方式。
换瓶法，将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放，封好放置在冰箱中。将酒瓶内的氧气除去，然后密封瓶子，使瓶内形成真空状态，但需要注意的是，这个方式不适合存放起泡酒。往瓶中置入惰性气体，比如氮气，使其在酒液与氧气之间形成保护层。
开瓶后的葡萄酒会发生什么变化
氧气对于葡萄酒来说，亦敌亦友。葡萄酒开瓶与氧气接触后，一开始确实有助于柔顺酒质、让香气更加开放，使口感变得圆润美妙。
然而，当葡萄酒醒酒完成，氧气的作用就变得十分微妙，会“伤害”葡萄酒的口感，消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。
开瓶后时间太久的葡萄酒，就会像切开的苹果一样，慢慢被氧化掉。对普通的葡萄酒来说，两三天后里边的果味就会开始下降，时间再久一些，口感也会变的不佳。如果放上两三周，酒精会开始转化成醋酸，连醋味都出来了。
并非所有酒都是为了陈年而酿造的
事实上，世界上有90%以上的酒都不需要陈年，应该要趁早饮用。大多数价格较低两百元的红白葡萄酒、起泡酒几乎都不需要陈年，应该要趁年轻时喝好享受新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝，酒变得不平衡又平淡。
一般比较便宜的餐酒等级，红酒建议在5年内喝完;白葡萄酒和桃红葡萄酒建议在2~3年内喝掉。值得陈年的葡萄酒通常都是价格较高、来自产区或酒庄、品质出众的好酒。
优质葡萄酒品质特征
1、颜色：颜色不是一个重要的因素，但已经放一段时间的酒会更偏向褐色。
2、单宁：适合陈年的红酒通常有较重的单宁，因为单宁有着抗氧化的作用。不过单宁重的葡萄酒在年轻时通常会较涩且刮舌，像是巴罗洛（Barolo）和波尔多（Bordeaux）都属于单宁较重型的酒。
3、酸度：高酸度的红酒可以陈放更久，低pH值能够缓和许多化学变化和氧化。
4、酒精度：高酒精度让酒可以存放更久，高品质的加烈酒（如波特酒）可以说是陈年潜力的酒款之一。
5、复杂度：单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。
