葡萄酒，一款优雅健康的饮品，是源远流长的一种文化象征，酒的款式种类是有很多种的，但是每一种都是有其的文化体现，一般而言，书籍会建议入门者从干白葡萄酒开始。因为干白葡萄酒没有单宁，不涩口，兼之果味清爽，但很多入门级的朋友会觉得干白太酸，无法下口，建议先尝试半甜或甜型白葡萄酒，起泡酒或桃红酒是女性入门者不错的选择，那怎么鉴别真假呢？相关的介绍如下！
食用碱怎么鉴别真假红葡萄酒
1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开；
2、准备一张普通的餐巾纸；
3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；
4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；
5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
原理：据称，由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了。花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。
白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
如何酿制出好酒
酒的质量和风格是每一个喝酒的人都十分关注的焦点，更是葡萄酒从业者较注重和在意的方面。在深入的学习和研究之后，吕清波发现，影响葡萄酒质量和风格的因素有很多，酿造技术、酿酒理念等都会影响葡萄酒的质量，但较重要的因素还是葡萄的生长区域和那里的气候条件。
世界上较负盛名的葡萄酒产地都集中在北纬、南纬30—45度之间，都有充足的日照、适宜的土壤和气候，只有这样得天独厚的培育条件才能生长出高品质的葡萄，酿造出真正高品质的好葡萄酒！
在对国外葡萄酒产业的考察中，国外的葡萄酒酿造多数是以酒庄为单位，这些酒庄占尽了其所在地区的优点，酿造出独具特色的产品，而且这些酒庄在葡萄酒的酿造方面都积淀了丰富的经验，常常是一个酒庄经历了家族几代人的传承，都很看重自己的传统工艺和酿造方法，出产的葡萄酒口味丰富，层次感强。此外，国外的酒庄还非常注重葡萄的种植环境，重视葡萄采摘的每一个细节，出品的每一瓶葡萄酒都是的葡萄汁精心酿造。
葡萄酒品牌决定品质
葡萄酒在长期的发展历程当中，已经形成了一些特的品牌，消费者的品牌意识必须要强。我国虽然也开始做红酒了，但是尚无真正的国际品牌，真正的国际品牌还是垄断在欧洲的一些老红酒品牌中。作为一种时尚型酒类饮品，红酒既时尚，又讲究传统，对于品牌非常重视，同一品牌的红酒基本上可以做到味道一致，属于高端消费品。作为后发的红酒市场，我国消费者在消费和投资收藏红酒时，还是从品牌入手，这样比较靠谱一些，也更容易深入接受和了解红酒文化。
年份是决定葡萄酒身价的重要因素
跟古董一样，一般情况下红酒的年份越久，其售价越高，一瓶年份古老的红酒售价高达数十万甚至数百万美元都是可能的。在合适的保存条件下，红酒通常可以保存很久的时间，在市场上经常可以看到保存了上百年甚至几百年的品红酒，这种红酒的价格高，并非普通消费者可以奢望的。不过对于普通消费者而言，在选购红酒的时候也还是要注意一下年份，年份越久，价格就自然越高，当然有条件的消费者也可以购买优质红酒，然后自己保存，若干年后既是一笔财富，也是一份享受。
但是，大家在消费红酒的时候要有品味，也要量力而行，既要追求品位的生活，也要看自己的经济能力是否可以承受。如果不能承受，那就不需要过度追求，应该做自己能力范围内的事情就好。
以上就是关于葡萄酒真假鉴别方式的介绍，总之，葡萄酒行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶，据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水较多达到80%。
