众所周知，与其它饮料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受损的产品，在存放时需要特定的环境才能维持品质。不仅如此，假如是一瓶具备陈年能力的好酒，适宜的存放条件更可以在长时间的陈年过程中提升酒的风味和口感，让酒变得更好喝，那保存优质葡萄酒的时间以及方式你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒抽真空保鲜
此办法长时间保鲜不行、不管你是采用手动抽真空还是机械泵式抽真空，真空度只能抽到70%，我们称之为相对真空。因为瓶内残存的空气氧化酒液面，所以十几个小时后酒的氧化加剧，使用抽真空方式的人大多有此共识。
惰性气体保鲜葡萄酒的方式
葡萄酒保鲜分酒机英文是WineDispenser，目前国际上全部采用惰性气体保鲜。这种方式在以葡萄酒为酒文化的国家存来以久。目前国际上有三种结构不同的专利技术。
第一种结构来自于欧洲，使用氮气保鲜。具体方式是先将酒瓶内空气预抽真空，再加入氮气。这种方式比较完全采用抽真空保鲜有了明显的进步。存在的问题是因为氮气的比重（0.00125g/cm3）比空气轻（0.00129g/cm3），所以往瓶内加氮气一定要预抽真空、氮气进去才有效。鉴于真空泵只能抽到相对的瓶内真空，所以瓶内还会有残存空气。待向瓶内注入氮气静止后，瓶内气体结构呈图一，氮气飘在空气上面，瓶内残存的空气接触酒液面保鲜效果打了折扣。
第二种结构是美国人为避免发生瓶内残留空气接触酒液面。直接采用氩气（高纯氩99.9）充入瓶内保鲜。因为氩气的比重比空气重（氩气是0.00178g/cm3、空气0.00129g/cm3）所以当瓶内被注入氩气静止后，瓶内气体暂时结构呈见图二。
美国的专利技术是换了一种气体使瓶内尚存空气结构发生了颠倒式的结构。但因瓶内未抽真空、被压缩空气与氩气混合后，瓶内氩气纯度下降，未有效解决绝氧。
第三种结构专利在我国，我们的设计理念强调的是气体置换，即惰性气体与瓶内空气的置换，方式是向瓶内注入氩气。当瓶内气体呈图二状态时，打开专项控制阀A见图三。利用其氩气自身的比重密度将瓶内空气挤出、赶跑、关闭控制阀A，瓶内气体结构呈见图四。此设计的优越性对于长时间保存葡萄酒起到了彻底断绝空气中氧的作用。
葡萄酒开瓶后的保鲜是一个涉及到多学科比较复杂的一个课题
葡萄酒开瓶后要注意的两大要素其一是绝氧；其二是适宜冷温，在欧洲以及北美是以葡萄酒为酒文化的国度。在设备中酒的停留时间很短，甚至不用制冷、保温，而我国市场葡萄酒还是在推广阶段。酒在设备中停留时间比较长，南北慢长夏季均在30°左右，所以两大要素尤为重要。没有开启橡木塞的葡萄酒保鲜是采用添加二氧化硫的化学保鲜方式，而开启橡木塞的酒是靠置换瓶内空气达到无氧状态来保鲜。完全是物理方式，而后者主要靠的是酒体自身的强健附保鲜设备。所以说对精心酿造的好酒，使用该设备才有意义。换言之，该设备是为慢品人士、懂酒、爱酒人士而备。
一些特殊的葡萄酒，它们对氧气特别敏感，因此，在保存这些葡萄酒时，我们应该更加注意保存方法。如黑皮诺葡萄酒、陈年8-10年的葡萄酒、有机葡萄酒或无硫葡萄酒，以及淡红葡萄酒如歌海娜，桑娇维塞，仙粉黛和内比奥罗。
葡萄酒的保质期
无论是任何酒，开瓶后都不建议保存一周以上的时间，特别是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千万不要让过多的氧气再侵蚀它了。对于剩酒，较现实简单的方法就是克服内心的“完美主义”情结，尽快将不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀请亲朋好友若干将一瓶新酒一气“喝”成!
挑选优质葡萄酒的方式
市民选择葡萄酒，首先是从标签标注的内容判断，葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确；其次是从以下三方面判断：一看外观。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符；二闻香气。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快；三尝口感。葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。
但是，普通酒并非人人适宜，酒精过敏者、各种急慢性肝病患者、痛风患者、酗酒症患者、严重溃疡患者是不可以饮用葡萄酒的。
哪些葡萄酒不好喝
1、氧化葡萄酒：这种葡萄酒气味平平淡淡，或有一种煮熟的气味，尝起来也有同样的味道。它可能曾经是好酒，但是空气――氧气――进入瓶中使酒变坏了，这样的葡萄酒是不好的。
2、软木塞气味的葡萄酒：较常见的缺陷，软木塞气味就如潮湿的纸板在空气中变坏的味道。这是由坏了的软木塞造成的，即使是世界上较好的葡萄酒也不能幸免于此。有这种气味的葡萄酒是不好的。
3、发霉的水果味：你尝过在箱子底的带有尘土和纸板味的覆盆子吗？如果葡萄酒是用不新鲜的、不卫生的葡萄酿制而成，那么葡萄酒中可能会有这种腐烂的味道。
4、化学的味道：较常见的是丙酮味（指甲油稀释剂味）和硫化物味（臭鸡蛋味、烧橡胶味、烂蒜味），有这种气味的葡萄酒是不好的葡萄酒。
5、煮熟的气味和味道：如果葡萄酒在储藏或运输过程中受热，那么它可能会有煮熟的或烤熟的气味。软木塞常常会有漏的地方或者被拔起一点。
6、醋味：在事物的自然进化过程中，葡萄酒只不过是从葡萄汁向醋转化的过程的一个中途小站。今天，大多数葡萄酒都永远地停留在这个阶段，是因为科技的缘故或细致的酿酒过程。如果你发现葡萄酒越过了这条线而变成了醋，那么它就是不好的葡萄酒。
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买了好酒却不舍得马上开瓶喝掉，或者是为了重大节日、生日等特别的日子而提前准备的名贵好酒，因此要在家中存放一段时间。遇到上述情况，你可要特别注意葡萄酒的存放条件，否则等到你满怀期待地开瓶之时很可能会大失所望！
