食用碱鉴别真假红葡酒的方式
用小半勺家用食用碱放一点水兑开；准备一张普通的餐巾纸；滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；
如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。
白色餐巾纸鉴别真假红酒
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
葡萄酒的主要分类
1、葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
红葡萄酒：所采用的酿酒的葡萄为红皮白肉，或果皮果肉都呈红色的葡萄，经过短时间皮汁发酵后转为皮汁分离陈酿，酿出的葡萄酒呈现天然红宝石色。我们平时见到的没有自然感的红色都不符合红葡萄酒的色泽要求，如紫红色。
白葡萄酒：采用果皮为白色或者浅色的葡萄酿制，皮汁分离后用葡萄汁酿成的葡萄酒接近透明无色，或者浅黄色、金黄色、浅黄绿色。白葡萄酒的色泽要求为浅色，深色不符。
桃红葡萄酒：采用果皮为红色果肉为白色的葡萄酿制，这种葡萄酒色泽要求为淡红色、桃红色，也会有玫瑰红，在红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、按照葡萄酒中二氧化碳的压力分为：起泡酒、静酒、葡萄汽酒。
起泡酒：葡萄酒在密闭发酵过程中会产生二氧化碳，当葡萄酒处于20摄氏度时，二氧化碳的压力就会在0.35MPa之上。
静酒：也可称为静止葡萄酒或平静葡萄酒，葡萄酒中二氧化碳含量很少或基本为零的葡萄酒，在20摄氏度时二氧化碳的压力在0.05MPa之下。
葡萄汽酒：或者称之为加气起泡葡萄酒，这样的葡萄酒是通过人工加入二氧化碳的形式，使其在20摄氏度时二氧化碳的压力达到起泡葡萄酒的标准。
3、按照葡萄酒的含糖量分为：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。
从干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒的顺序所含糖量为4.0g/L以下、4.1-12g/L、12.1-50g/L、50.1g/L以上的含量区域。因为葡萄酒的颜色差别，又各自分成红、白、桃红葡萄酒。
4、按葡萄酒饮用方式分为：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒。
开胃葡萄酒：餐前饮用的葡萄酒，大多为加香葡萄酒，比如常见的味美思。
佐餐葡萄酒：在用餐期间引用的葡萄酒，大多为干型葡萄酒。
待散葡萄酒：餐后享用的葡萄酒，多为浓甜的酒
中国葡萄酒的主要品种
中国的酿酒葡萄品种中，红葡萄品种约占79%，白葡萄品种占21%。
红葡萄品种主要有赤霞珠（CabernetSauvignon）、蛇龙珠（CabernetGernischt）、梅洛（Merlot）、马瑟兰（Marselan）、品丽珠（CabernetFranc）、黑皮诺（PinotNoir）等等。
白葡萄品种主要是霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、龙眼、贵人香、白玉霓（UgniBlanc）等等。
