众所周知，葡萄酒中有酚类化合物，大约每公升有1至1.5公克的酚类化合物；主要是由葡萄中的红色素及单宁所构成。适量饮用葡萄酒有益健康、补充铁质、养颜美容、防止老化。古代医学巨着《本草纲目》记载：葡萄酿酒暖腰身驻颜色治耐寒，但葡萄酒也是一种挥发性很强的酒，因此，正确保存是很关键的，相关的介绍如下！
葡萄酒开瓶后如何保存
1、酒塞盖严密。如果你从一开始就没打算喝完这瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小时，或者放在家里比较通风、凉爽的地方。在倒酒时，仅将要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞盖上。
2、使用葡萄酒保鲜器。如果原酒塞已经坏掉了，可以采用特殊的酒塞来代替。现在市场上有专门用来隔绝氧气的酒塞，而且价格也不高，可以重复利用。
3、远离光热。不管酒是否已经开瓶，都应该放置在远离光源的地方，避免葡萄酒因过热而使得其风味改变。
4、竖直存放。已开瓶的葡萄酒应该避免水平存放，而且不要过多地移动，这样能减少葡萄酒与空气接触。
5、大瓶换小瓶。精致小巧的酒瓶除了拿来插花之外，还可以用来存放喝不完的酒。将已开瓶的大瓶葡萄酒分装到小瓶中存放，减少葡萄酒与酒塞之间的空间。
葡萄酒储存技巧
1、存放阴暗和阴凉的地方，避免存放有阳光同热的地方，否则会变坏。
2、一定要平放，让水松木长期保持湿润，开时会较易，同不会入到空气。入了空气会易变坏。
3、如果家里长时间都偏热（如村屋），可以选择放入雪柜，但紧记一定要用毛巾或报纸包好，平放在雪柜较底。
果味对葡萄酒有多重要
果味是葡萄果实的本体或者元气，一个就在陈年的过程中也会丧失自己的果味元气，所以如果我们遇到一款酒，说她充满了果味，那可能代表她是一款年轻的酒。如果一款酒已经陈年十几载了，依然保持住了她的果味，那将是对这瓶酒极高的赞誉。
首先质量要有保障，在酿酒的过程中用的葡萄果实的质量很重要，质量是核心问题。只有果实好，果味才正，果实不好，再的酿酒技术，再久的陈年时间也没用。
葡萄酒都有哪些果味
在葡萄酒的酿造过程中她的果香味就会渐渐失去，变成一种味道，在陈年的过程中，又会变得另一种味道，这些因素都是导致葡萄酒的果香味并不是葡萄味的根本因素。
红葡萄酒中的果味大致可分为两大类型：红色水果味和黑色水果味，这是盲品中判断葡萄酒风格的一大依据。此外，不同类型的红葡萄酒又呈现出各自的微妙差异，比如，蓝布鲁斯科（Lambrusco）通常一种酒体轻盈的红葡萄酒，但入口后，其浓郁的蓝莓气息却是黑色水果味红葡萄酒的典型代表。
白葡萄酒中的果味也可分为两大类：非柑橘类和柑橘类。另外，风土在白葡萄酒身上表现的尤为突出，比如南非产白诗南（CheninBlanc）往往带有桃子和香草味，而产自法国卢瓦尔河谷（LoireValley）索米尔（Saumur）的白诗南则酸橙味十足。
当我们品尝白葡萄酒时，首先考虑的是其风味类型，接着就是关注这些风味的成熟程度。一般来说，采用成熟度高的葡萄酿造的白葡萄酒其往往伴有柑橘和热带水果气息，而采用成熟度较低的葡萄酿造的白葡萄酒则以桃子味和青柠味为主。
气候是影响果味类型的因素
1、气候凉---偏红色（樱桃、蔓越莓、草莓）
2、气候热---偏黑色（黑樱桃、黑莓、李子）
总之，普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则较好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
