葡萄酒，在欧洲具有悠久的历史，根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。较近通过对罐壁红色的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质，是一种品质很高的酒，那对于保存的要素你了解吗？相关的介绍如下！
葡萄酒藏酒的要素
1、11至12摄氏度的恒温较适宜长期保存美酒。但其实这一数字还不是关键，因为在温度稳定于16至18摄氏度、干燥的环境中，葡萄酒也可以存放两到三年。较关键的是要避免气温的忽冷忽热，这才是影响葡萄酒质量的致命因素。
2、酒窖的湿度应介于60%到75%之间，这样一则可保证瓶塞不变干，二则可防止潮湿滋生出霉菌。如果有条件的话，一个拥有夯土地面、石头墙壁，并且深入地下的地窖是较好不过的了。法国人把这个规律简化为一句话：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。
3、空气洁净和没有异味对收藏葡萄酒也很重要，因为葡萄酒是通过瓶塞来“呼吸”的。如果您的地窖紧挨着锅炉，或者堆放着清洁用品，就不适合藏酒。
4、黑暗也是对葡萄酒的一种保护，因为亮光会加速酒的氧化，即变陈。
5、酒瓶应横躺放置，切忌经常摇晃和震动，否则葡萄酒很快就会因“累”而变质。另外，酒瓶横躺放置还有一个原因，那就是让瓶塞一直与酒液保持接触，以保持湿润，进而避免空气进入而导致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonné)。
藏酒需要选什么葡萄酒
藏酒须知的前列件事就是要让你的酒窖“活”起来，因为我们存酒的目的是在适当的时候拿出来品尝，而不是收藏。酒的种类应该符合你的口味(不要盲从各种“指南”)和你的消费习惯。例如，如果你喜欢有果味的葡萄酒(vinfruité)，就不必在波尔多(Bordeaux)名酒上投资过多，只要存放几瓶以备盛大庆典招待贵客之需就够了。不过，你也要确保藏酒中有几瓶是名贵的好酒，并且数量稳定，至少不低于4瓶，一般是一箱(6瓶)。
一般情况下，葡萄酒在你的酒窖中存放不要超过5年。当然这不是说你不可以拥有更陈的酒，而是你在购买这些酒的时候，它应该已经有了一些年头。
葡萄酒藏酒要多样
好的酒窖应尽可能地展现葡萄酒的多彩世界，将红葡萄酒、干白、甜白酒、桃红酒、起泡酒都囊括在内，并选择较有代表性的地区、葡萄庄园和原产地称号。但这不等于简单地将特级名酒(grandcru)汇集在一起，而是应选择性价比较高、能满足各种不同场合需要的酒。想想看，如果圣诞大餐用普罗旺斯桃红酒来配该有多遗憾，而露天烧烤的时候喝Saint-Emilion的名贵红酒简直是暴殄天物！酒窖里的藏酒应该能搭配不同的菜肴、气氛、口味和季节，而且必须有几瓶是已经“熟”好的，以避免在朋友突然造访时打开口味尚未圆熟的藏酒。
什么葡萄酒适合收藏
1、很快消费的酒：这些酒当年就会被喝掉，尤其是香槟、干白、桃红酒、淡红酒和果味酒等，也包括购买时已经熟好的陈年佳酿。
2、需要储存两到四年的酒：对酒窖的要求不高，能适应大多数的储存环境。
3、需要储存五年及以上的酒：这一类型的酒对酒窖要求较高，环境必须满足一切储存条件。
保存葡萄酒酒窖空间安排
1、优先选择金属、塑料或混凝土材质的瓶架，因为木质的架子腐坏得比较快。
2、把当年就要喝掉的酒放在较容易拿到的位置，存放时间越长的酒越往后放。
3、白葡萄酒应尽量贴近地面放置，因为高度越低，空气越凉爽。
4、要想保护酒瓶上的标签不被磨损，可以在瓶身上裹一层塑料保鲜膜。
5、盛放在木箱中的酒可以不拿出来，直接存放，因为木箱可以堆叠。而用纸箱包装的酒则必须取出，因为纸箱容易受潮。
6、酒窖可以按照酒的类型(红酒、白酒、发泡酒)、地区、原产地称号(appellation)分区，以便查找。你也可以画一张图，标示出各种酒摆放的位置。
7、酒窖的主人较应当建立的是一本酒窖登记簿，将藏酒的一切信息记录在内，如购买的时间和地点、价格、年份、生产商等等，而且一定要记下品尝后的心得。
白葡萄酒喻为女人
因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁，没有灵秀之气。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般，有的清丽、雅致如小家碧玉，有的浓艳、芬芳如交际花，而完美无缺的酒则像化妆得体、衣着高雅、智慧超群的贵妇；有的酒如青苹果女孩一般活跃而青涩，有的酒则像成熟女人一般有内涵和韵味；在白葡萄酒的身体形态中，也有女人或丰盈或瘦弱的身影。
