葡萄酒，将新鲜葡萄及其果汁发酵转变为葡萄酒。其中酒精发酵是酿造的主要阶段，是经由酵母菌的微生物作用，将葡萄中的糖转变为酒精的过程。这个过程中，被酵母菌合成的除酒精外的其他物质和葡萄中原有的成分，对葡萄酒的品质和风味是较重要的，如芳香化合物、单宁和有机酸等，那保质期多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
《葡萄酒》国标规定，葡萄酒标注的年份必须是葡萄采摘年份，且该年的葡萄汁含量须达到80%以上。不过，葡萄酒并非越陈越香，年份久远与否不是评定葡萄酒优劣的依据。
“不能简单地说1995年的葡萄酒就一定比2003年的好。”中百仓储酒品买手余永超介绍，葡萄酒的品质受“天时（葡萄生长采收那一年的阳光、降雨量、气温），地利（种植土壤、葡萄品种），人和（葡萄园种植、酿造技术）等多方面因素影响。比如，1975年和1982年相比，1982年出产的葡萄品质好，酿造出的葡萄酒，要优于1975年的。
优质葡萄酒较适合久存，在其保存期间会不断地倒桶，橡木香味能浸入酒中，所含单宁物质也被软化，葡萄酒能达到较佳口感；但一般葡萄酒，如果放置一二十年，很可能已变质，因此低档葡萄酒，较好在出厂3年左右就喝掉。
葡萄酒储藏注意条件
葡萄酒较佳的保存温度应该是13度左右，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种，和酿造法不同而不同。另外，温度较好要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也是很大的。
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，这种象虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。
光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一。
振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动。
保存葡萄酒的地方
1、酒窖
保存葡萄酒较好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保证恒温，避光，远离振动源，当然如果温度不合适，可以安装调温设备。但是，恐怕一般人都没有这个条件自己挖一个地窖。
2、电子酒柜
普通的冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如2、3度，然后，等温度升到6、7度左右的时候再启动。这样有几个不好的地方，前列个是温度有波动，而且也太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。的电子酒柜是恒温恒湿而且避震的，但是价格也非常的贵。
葡萄酒的营养价值
较新的葡萄酒与健康研究似乎带点“鱼腥味”。跨越欧洲三地协作的科学家们发现，饮用适量酒精，尤其是葡萄酒，能将血液中的omega-3脂肪酸含量提至更高水平。
以前的研究发现，高水平的omega-3——在鱼油和适量的酒精、尤其是葡萄酒中均大量发现——有助于心脏健康。在2004年美国食品和管理局宣称不饱和脂肪酸有助于降低患心脏病的风险之后，omega-3开始得到科学界的重视。含有大量omega-3的鱼类包括三文鱼、鲑鱼等。
根据一项研究结果显示，当身体自己不能制造脂肪酸时，摄入的植物油和酒精可以合成omega-3。研究人员在其医师的帮助下检查了来自伦敦西南地区、比利时林堡和意大利阿布鲁佐的1604名欧洲公民。所有参与者都接受了的体检并填写了一份调查问卷，其中包括针对饮食习惯和酒精饮用的问题。这个过程一年之后重复进行。研究人员还提取了血液样本以测量血浆和血红细胞的omega-3水平。
葡萄酒的酒精含量的标准是4盎司一杯，酒精度是12%；一小杯烈酒是1.35盎司；一杯啤酒的量则根据地区习惯不同而不同：在意大利，二百毫升（6.7盎司）一听或一瓶啤酒很常见；而在比利时是二百五十毫升；在英格兰是284毫升。而针对海鲜的定义则包括海鱼、虾、螃蟹等。
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传统中认为地下酒窖的温度一般在摄氏13度左右，总之摄氏20度以下的温度还是可以接受的，但温度不能过低，否则葡萄酒中的盐分会在“睡眠”过程中慢慢析出。湿度的控制在80%左右是较为得当与理想，一般地下酒窖是较天然的地点。