众所周知，与啤酒、黄酒、白酒等酒类不同，葡萄酒品种众多，产地也遍布，对于不熟悉葡萄酒的人来说，要挑选一款纯正、地道的葡萄酒还真是要煞费脑筋。菠菜宝宝告诉大家一个简单的方法，就是到一些品质值得放心的商店去购买，或是直接去进口食品网选购。因为一般这些地方都有正规的进货渠道，也有一定的鉴别能力，能保证消费者买到高品质的酒，那葡萄酒的类别及其分类有哪些呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的主要种类
1、静止型葡萄酒
如对葡萄汁进行一次酒精发酵，且葡萄酒中的酒精来自葡萄汁中的糖分，这样的葡萄酒就是静止型葡萄酒。这是人们较常指的葡萄酒，也是较为狭义的葡萄酒。这类葡萄酒按颜色又可进一步分为白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒；按酒中残留糖分的多寡也可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。玫瑰红（粉红/桃红）葡萄酒是介于红、白葡萄酒之间的，这类葡萄酒的数量并不很多。另外，原则上红葡萄酒都是干的，只有白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒才有干、半干、半甜和甜之分。
2、气泡葡萄酒
如对葡萄汁进行两次酒精发酵，其中第二次酒精发酵是在瓶中进行，使酒中含有一定量的二氧化碳气泡，这样酿成的酒称为香槟酒或气泡酒。相同工艺所酿的酒，只有在法国香槟地区所产的酒才可被誉为香槟酒，其他地区所产的酒，按原产地保护法只能被称为气泡酒。这类就也有颜色和糖分多寡之别，按颜色可分为白气泡酒、玫瑰红气泡酒、红气泡酒；按糖分多寡可分为干气泡酒、半干气泡酒和甜气泡酒。红气泡酒是很少的，而香槟酒只有白香槟和玫瑰红香槟。一般来讲，气泡酒的酒精含量要比静止型的葡萄酒的低。
3、酒精强化型葡萄酒
如在葡萄汁的发酵过程中加入葡萄酒精或白兰地，这样所得的酒称为酒精强化型葡萄酒（又称加强型葡萄酒）。如发酵过程是中途停止的，则酒中的残留糖分通常会较高，这样酿成的酒就是甜的；如在发酵结束后再加入酒精或白兰地，则葡萄汁中的糖分基本已转化成酒精，这样所得的酒就是干的。不论以何种方式进行酒精强化，这类酒的酒精含量较其他两类葡萄酒的要高。
白兰地虽也是由葡萄酿制而成的，但白兰地在发酵完成后再通过蒸馏方式来提高其酒精含量，因此属烈性酒，而不属通常人们所指的葡萄酒。
主要的葡萄酒品牌
1、罗曼尼·康帝
罗曼尼·康帝酒园（LaRomaneeConti）是法国较的酒园,甚至被广泛认为是世界较的红葡萄酒园。曾掌舵波尔多酒园之一的伊甘酒园（Chateaud’Yquem）长达30余载的老贵族亚历山大·德·吕合萨吕斯伯爵就曾经提到过,在他家里只能轻声而富有敬意地谈论罗曼尼·康帝这款梦幻之酒。
罗曼尼·康帝酒园占地约1.805公顷,精耕细作下产量极低,几乎平均每3株葡萄才能出一瓶酒,平均每年产量仅约6000瓶,还不及拉菲酒园产量的1/50。柏翠酒园面积是罗曼尼·康帝酒园的6倍,产量却是其10倍。罗曼尼·康帝将黑皮诺的优点集于一身:馥郁持久的香气,精致醇厚,单宁（Tannins,一种提升红酒口感的酚类物质）细腻而有力,平衡而又凝缩,丝绒般的质地柔滑优雅。
2、柏翠堡
“Pétrus”是“Peter”的拉丁文,是天堂入口的守护神将之名,其酒标上的画像就是这位执掌天堂钥匙的神将。柏翠堡的成功当然首先是以品质取胜,而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。除了常见的控制产量和树龄之外,他们要求采摘时全部统一在干爽和阳光充足的下午,以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够,甚至会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。在酿造的过程中每三个月就换一次全新的木桶,保证酒吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。柏翠堡的酒色深浓,气味芳香充实,酒体均衡,细致又丰厚,有成熟黑加仑子,洋梨,巧克力,牛奶,松露,多种橡木等香味,其味觉十分宽广。
3、木桐堡
1973年,法国对波尔多酒庄分级制度进行了一次改动,破格晋级的酒庄只有一家,就是木桐·罗斯柴尔德酒庄（ChateauMoutonRothschild,简称木桐酒庄）。酒庄的老庄主菲利普·德·罗斯乔德男爵当年的一句话“现是前列,曾是第二,木桐未变”,表现出这个酒庄不同寻常的豁达与执着。
木桐不仅是美酒的同义词,更凝聚了其它酒庄无法效仿的艺术气质。第二次世界大战胜利后,酒庄每年邀请世界各地画家来此品酒、创作,其作品用以作为木桐堡这个年份的酒标。历年来名画家的真迹不但成为了酒标,还为木桐酒庄建起了一个名画博物馆,成了波尔多的游客必去之地,也为酒庄增添了浓厚的艺术气氛。米罗、夏加尔、布洛克、毕加索、沃霍尔、巴贡……很多艺术家都为木桐酒设计过酒标,其中较出名的一幅画,是1973年用于木桐武当王酒贴标上的毕加索的《酒神祭》。
另外值得一提的是木桐1996年份酒,这年的酒标由书画家古干创作。
4、伊甘堡
伊甘堡的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。拥有410年历史的伊甘酒庄甜白被公认是世界甜白葡萄酒。1855年法国实行葡萄酒定级制度时,伊甘堡在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为被评为超葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的伊甘庄比人们熟知的五大名庄还高出一个等级。
有人说伊甘甜酒走出橡木桶时便闪烁着金光,一方面指酒的价格,另一方面当然是伊甘的品质与口感:新伊甘酒浓郁丰富,萦绕着蜂蜜,花朵和优雅的热带水果香气。陈酿经年的伊甘酒具有香气甜美,层次复杂,浓郁醇厚,回味悠长的风格。
5、唐培里侬1988香槟王
由巴黎向东约1小时的车程,就到了香槟产区,这里的大街小巷到处都是一个人的画像和雕塑,这就是香槟的创始人培里侬（DomPérignon）神父。在遥远的17世纪末,培里侬终其一生对香槟酿制技术精益求精,并不断追求创新和完善,他的关于香槟酿制方法和技术的记录被誉为“香槟圣经”。
如今已归入LVMH集团旗下的DomPérignon始终严格遵循其创始人的承诺——“酿造世界上较好的酒”。年份香槟王的酿制,通常是在十年中只有三至四年才会遇到葡萄的丰收较佳年,而DomPérignon就只在这些较佳的年份里出产,并需要长达八年的成熟期。每个香槟王的年份香槟皆是独占鳌头的创造,因此从气味和口感等感官来说,唐培里侬香槟王的矿物性质保持着其独特的醇香,并散发海水、土司、烟熏及炭香的气息。唐培里侬香槟王在口中的触感浑然天成:既新鲜又成熟、浓厚、轻柔如烟,令人难以忘却。
6、神恩山
亨施克（Henschke）是南澳大利亚较早成立的酒庄之一,19世纪德裔的JohannChristianHenschke开始将来自法国罗纳河谷的Shiraz葡萄树带入澳洲,并且在伊甸谷（EdenValley）开始进行种植。后来欧洲的根瘤蚜病摧毁了罗纳河谷全部的葡萄园,这些源自罗马时代的葡萄种受到了灾难性的打击,反而在大洋彼岸的澳洲获得新生,大放异彩。酿制每一瓶神恩山的葡萄都是全部为手工采摘,经过较严谨、细致的配制工艺,产量极低。
神恩山酒身呈很深的红色。香气甜美、成熟、复杂而奇特,同时具有洋李干、李子、黑樱桃、雪松以及巧克力的香气,具有丰盛甜美多汁的口感。
7、唯佳珍藏
唯佳西西利亚园位于西班牙Dureo河谷区,它的成功秘诀有赖于卓绝的品质以及惊人的超长窖藏时间。Unico（珍藏）在发酵后需要在大橡木桶陈酿1年的时间,之后转换到中型橡木桶中挤出存放,陈酿3年之后再转入老木桶中继续醇化6到7年,在装瓶后至少还要再待上1到4年。这样草草算下来,一瓶Unico从采摘到出厂至少要经历10余年的时间,遇到稍差的年景,酒庄会一直在酒窖中存放,直到酿酒师认为品质足以担当Unico的名号才会进行销售,较高纪录是25年,更有某些年份的酒在存放的过程中经不起时间的考验败下阵来,便永远没有机会出厂销售了。
8、提丁之南
自古就被称为酒之国的意大利近现代却有些“不思进取”,虽为全世界生产和消费葡萄酒较多的国家,但酒质和名气远赶不上近邻法国。虽总体水准平庸,但其中仍不乏一些璀璨耀眼的明珠,位居前列的便是雅嘉（Gaja）酒庄。现任庄主安吉洛·嘉雅（AngeloGaja）于1969年接替父亲掌管酒庄,进行大刀阔斧的改革,严格控制产量,学习法国新式技术,改进陈酿工艺,采用当地特色葡萄品种Nebbiolo进行酿造……所有这些努力终于得到了回报,现在雅嘉已当之无愧地成为了“意大利前列园”,其出产的每支酒都得到广泛的赞誉。为了纪念祖母,安吉洛用祖母的小名“Tildin”（提丁）来命名雅嘉较好的葡萄园。
9、伊慕TBA
伊慕酒庄拥有世界较的葡萄园Scharzhofberger,在这里依然保留着一小部分在曾经的葡萄根瘤蚜灾害中幸存的、未嫁接的葡萄树。因为这一脉精华,近一千年历史的古老庄堡,成就了粒选贵腐葡萄甜白酒（TBA）这款世界甜白葡萄酒。从1797年开始的慕勒家族五代的精益求精理念,伊慕酒庄被誉为德国“Riesling”（Riesling,国内译“雷司令”）。
这个葡萄园的葡萄酿出的Riesling香气优雅、细腻精致,具有经典德国Riesling风格。葡萄收获均以人工采摘,根据年份不同而定是否直接压榨还是先破碎再压榨。酿酒用不锈钢与木发酵桶,基本上是很传统的酿酒,较大程度地保持酒的自然香气和质感。
10、一号乐章
Opusone（一号乐章）可以说是美国纳柏谷（NapaValley）具有里程碑式的一款酒,它是法国酒王、木桐堡堡主BaronPhilippeDeRothschild和美国酒王RobertMondavi联手打造的一个加州葡萄酒品牌。Opus源自拉丁文,意为“作品”,后面加上“one”,体现了双方希望把这个葡萄酒做成美国前列号葡萄酒的宏伟目标。他们的愿望现在已经变成了现实,一箱由他们联手酿造的葡萄酒在纳帕谷葡萄酒拍卖会上前列次进行公开拍卖就卖出了24000美元的天价。同时也是有史以来,成交价较高的加州葡萄酒。
葡萄酒搭配什么喝
因为葡萄酒的种类繁多，饮用的讲究也很多。所谓饭用葡萄酒，顾名思义是用于午餐和各种晚宴。在隆重的宴会上，饮用这类葡萄酒，总是备有丰富的菜肴。价格比较便宜的白葡萄酒经常用在鸡尾酒会上。法国的波尔多红葡萄酒、阿尔萨斯地区的白葡萄酒都很出名。
在菜肴丰盛的午宴上，要备有多种葡萄酒。吃凉菜饮甜葡萄酒；吃鱼、海鲜、蛋和烤肉饮白葡萄酒；吃各种肉类及野味时，应当备有红葡萄酒；吃干酪时可以喝比较柔和的红葡萄酒。
怎么喝葡萄酒
开葡萄酒较好用螺旋状开瓶器，钻子对准木塞中央（金属盖除外）用力钻入瓶塞2/3深即可，千万不要钻歪或钻碎，以免碎屑影响酒液观瞻。
饮用葡萄酒应使用郁金香形高脚杯，而不能用矮胖的短脚杯、直筒圆杯或马克杯，杯口不宜太小，否则闻不到酒香。葡萄酒因含有果香、单宁，在密闭的酒瓶里与酒液合而为一，开瓶接触空气后逐渐挥发，让饮用者享受香气。
红葡萄酒饮用时的温度宜在10℃，握杯会使酒温升高，使香味走样。应该握着长长的杯颈或圆圆的杯座，让酒液自然散发气味。倒酒也得讲究技巧。有的葡萄酒瓶底凹陷，有的则平滑无痕，对倒酒的要求有所不同。如果是凹陷瓶底，应一手扶住瓶颈，另一只手放入凹底支撑瓶身；至于平底酒瓶，拿块布靠在底部，就是标准姿势。不要怕麻烦，这就是为避免酒液温度上升，保留原味而设计的。
注意：
存酒的温度既不能过高，也不能过低。白葡萄酒的温度在10℃至12℃，红葡萄酒为15℃至18℃，较宜饮用。如果温度过低，葡萄酒就会失去香味。储藏时酒要倾斜躺着。只有酒瓶浸满了酒，空气才不能进去。
