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该如何选购优质葡萄酒呢?

该如何选购优质葡萄酒呢?

  众所周知,随着生活水平不断的提高,葡萄酒在我们日常生活中已经不再是那么的产品了,日渐需求的扩大,但对于很多的人来说并不知道如何挑选葡萄酒,因此,下面小编就给大家介绍一下该如何选购优质葡萄酒吧!

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  通过外观看葡萄酒的品质

  1、一瓶葡萄酒,如果酒液朦胧,不清亮,带有沉淀,通常被认为是有瑕疵的。酒色朦胧和沉淀是多方面原因造成的,装瓶后酵母、微生物和的生长是一方面。此外,如果保存葡萄酒的温度浮动大也会造成酒液浑浊。葡萄酒的沉淀,特别是晶状沉淀时常会发生,主要是由于酒石酸钙和酒石酸钾过多的缘故造成的,但这对身体是无害的。

  2、如果静止葡萄酒中出现气泡,通常也是一种瑕疵。某些年轻的半干型白葡萄酒通常会被人工注入二氧化碳,以使得其更加新鲜清爽。另外,一些年老的干红葡萄酒如果在装瓶后会出现再次瓶中发酵的情况。以上两种都是气泡产生的原因,当然,这也被认为是有缺陷的葡萄酒。

  3、如果一瓶年轻的葡萄酒提前成熟,酒液变成了棕色,也是有瑕疵,这说明其过早的氧化,这种情况通常出现在年轻的餐酒中。

  通过闻鉴别葡萄酒品质

  1、软木塞味:受木塞污染的葡萄酒往往会出现常说的“木塞味”,即闻起来有股潮湿的气味,像湿报纸味,又像霉味,或是狗身上散发出的气味。一般来说,约有2%的葡萄酒会受到木塞污染,因此这是葡萄酒中常见的缺陷之一。

  2、氧化味:葡萄酒也会像金属一样,在氧气过多时易被氧化。如果闻到像醋一样非常刺鼻的气味,就可以判断这款酒已经被氧化了。

  3、硫化物味:如果一款葡萄酒中含有过多的硫化物,就会散发出臭鸡蛋或者火柴棍的味道。硫化物味可能是贮藏不当,或在装瓶过程中添加了过多的二氧化硫造成的。

  4、煮熟的水果味:如果一款葡萄酒贮藏在温暖或炎热的环境下,如夏季的汽车后备箱或火炉旁,该酒就会散发出煮熟的水果味,或者有过分的果酱气味,让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。

  通过尝品鉴葡萄酒的方式

  1、大多数葡萄酒的缺陷都可以通过眼观和鼻闻察觉出来,这也就是为什么在餐厅中,侍酒师只会让消费者通过看色和闻香来检查葡萄酒。不过,品尝也算是一步的确认。比如,如果葡萄酒受到金属的污染,那么品尝比闻香会更加容易察觉出来。

  2、此外,一款葡萄酒如果过于酸、甜、苦或者涩,缺乏平衡之感,这些都是有缺陷的葡萄酒,都是需要品尝才能发现的。常见的口感失衡的缺陷有:

  白葡萄酒中的不平衡:酸甜的平衡是白葡萄酒中需要注意的。干白葡萄酒酸度较高,糖分较低,这时需要酒精的甜味与其平衡。对于甜白葡萄酒来说,其糖分含量比较多,如果没有足够的酸支撑其甜度,就会显得过腻,过于单调,没有活力。

  红葡萄酒中的不平衡:单宁会减弱果香,如果想要突出干红葡萄酒清爽的果香,那么单宁含量过高则不平衡,酸度过低也不平衡。如果葡萄酒中的单宁较重,就应该降低酸度,保证口感的平衡,否则,都是失衡的葡萄酒。

  3、余味短暂:余味也是判断一款葡萄酒品质的标准之一,一款葡萄酒如果余味过于短暂,也是有缺陷的葡萄酒。

  当然,葡萄酒的毛病还有很多,凭借这些,基本上可以挑出一款葡萄酒的主要缺陷了。

  如何鉴赏葡萄酒的余味

  在人们的印象中,似乎余味持续的时间越长,它就是越好的,因此,不少人会把余味“持续时间的长短”当做判断葡萄酒收尾阶段品质的指标——时间越长,酒质越好,如果一款葡萄酒的余味能持续45秒以上,就可以说:“这款葡萄酒的余味十分悠长。”

  其实,余味持续时间的长短固然是评定葡萄酒余味水准的重要指标,但并非“唯1”指标。与在品尝葡萄酒风味时一样,可以使用“胡椒味的、矿物质味的、风味丰富的、甜润的、苦涩的、辛辣的、粗糙的和浓郁的”等词汇来形容余味的风格。

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  影响葡萄酒余味的因素

  理论上讲,几乎所有的葡萄酒都有余味。但正如我们感受的那样,有些余味令人深刻,而有些余味则令人感到失望。有时,一款葡萄酒能够刚入口时浓郁迷人,但将葡萄酒吞咽下去后却毫无“感觉”可言——要么很快消失,要么味道清淡。

  几乎所有的酿酒师都希望自己酿出的葡萄酒带有丰富的味道和余味,能够令人愉悦。然而,葡萄酒的余味是葡萄品种与酿酒工艺等各方面因素综合决定的。比如,葡萄品种的栽培地点、年份气候条件、采摘时间及条件、发酵方式、橡木桶条件、调配和装瓶时机和方式等都是影响葡萄酒口感(味道、结构等)的重要因素,更是决定葡萄酒余味风格的重要因素。

  当然,除去葡萄酒本身,葡萄酒的储存方式、侍酒温度以及品酒使用的杯具都可能影响你能够感知的余味,即“千万支酒中喝到如此特别的你”是由诸多复杂的因素共同造就的。

  如果某位饮者在喝红酒的时候已经开始在意它的余味了,那么就说明了这个人是真的在品鉴葡萄酒,而不是在简单地喝葡萄酒。

  以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍,总之,想要品赏葡萄酒迷人的风韵,适饮期才是我们应当牢牢抓住的点。至于如何判断葡萄酒的适饮期,简单的办法就是在购买时咨询人士,或者查看权威酒评家对该酒款的评价。

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