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如何挑选优质的葡萄酒

如何挑选优质的葡萄酒

  葡萄酒,以各种红提为主要原料酿造而成,和所有饮料一样,需要一个制作酒精的全过程。根据考古学家的发现,早期的阿拉伯初可能出现,红酒的残余化合物在许多陶器中被发现,那如何挑选优质的葡萄酒大家了解吗?相关的介绍如下!

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  如何挑选优质葡萄酒

  1、看酒瓶外观

  看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。

  2、看葡萄酒液

  看葡萄酒的颜色是否不自然?看葡萄酒上是否有不明悬浮物?酒质变坏时颜色有浑浊感。

  3、看酒塞与酒标

  打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是的。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况:葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份。

  4、闻葡萄酒的气味

  如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。

  5、品葡萄酒的口感

  饮口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感,咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

  葡萄酒的发酵温度对酒的类型和酒质的优劣有非常重要的影响

  酿造白葡萄酒必须低温发酵,发酵适宜的温度为15~18℃,低温度为14℃,高温度为20℃,超过20℃或更高温度发酵的白葡萄酒,香气不清新、口感不细腻。而在适宜温度下发酵的白葡萄酒具有清雅悦人的果香,柔协,清爽的口感。研究表明,在不同发酵温度下,酵母的代谢主要产物酯类和脂肪酸的品种和数量有很大的差异,从而导致酒的香和味有明显的差别,而低于10℃下发酵的酒显得淡薄。

  酿造红葡萄酒时要根据酒的成熟度、葡萄皮颜色的深浅程度,合理选择浸渍温度和发酵温度,扬长避短,酿造葡萄酒。对于一般红葡萄品种,优质单宁含量不高,酚类化合物不丰富,特别是成熟度较差时,为防止葡萄籽的劣质单宁较多进入酒中,应采用低温发酵(20~25℃),以保留较多的果香,减少对劣质单宁的萃取,酿造出清雅型红葡萄酒。成熟度高的酿酒名种葡萄,则根据市场需求,采用低温浸渍(20℃)左右,低温发酵生产部分果香浓郁,清爽的清新雅致的红葡萄酒。同时采用低温浸渍和较高发酵温度(26~28℃),并在酒精发酵结束后带皮渣浸渍数天,充分萃取其优质单宁,花色苷和酚类化合物,使酒具有浓郁的酒香,味醇厚丰满,酒体肥硕,结构感强,具有贮藏能力。这样优质的干红葡萄酒,在苹果酸-乳酸发酵结束后,在优质橡木桶中陈酿,能够酿造出陈酿型干红葡萄酒。

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  葡萄酒的余味指什么

  在咽下或吐出葡萄酒后,口中的感觉并不会立刻消失,因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其气味。这些气味会在口腔中持续一段时间,然后逐渐消失,这就是余味。

  不同的葡萄酒,其余味持续的时间是不同的。余味在辨别葡萄酒的等级和质量方面,具有重要的作用。如果说通过感觉口感是否和谐可以确定其是否为好葡萄酒的话,那么优质名酒的确定则需要通过余味。在评价葡萄酒时,余味的长短和舒适度都很重要。

  一般来讲,好的葡萄酒,其余味都会比较悠长,令人回味不已。其中,优质干白葡萄酒的余味香而微酸、清爽;优质的红葡萄酒则会在口中留下醇香和单宁的丰满滋味。

  葡萄酒的社交礼仪

  1、如何拿杯子

  葡萄酒搭配的是高脚杯,拿杯子的时候,如果采用拿白兰地的手势,那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温,手温会影响到葡萄酒的风味,只有拿酒杯柄和杯托才不会影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。

  2、如何在餐厅享受服务

  如果你现在还没有点酒经验,建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒,服务生会倒一点酒让买单的客人来试。如果葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了,闻不到香气如同盲眼看美人,花了钱却没有充分享受它,太可惜了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一好,当然品尝过后(如在吃饭的时候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

  3、避免野蛮干杯

  只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣赏它迷人的颜色,鼻子可以闻到它的芬芳,嘴可以享受它的美味,碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。

  葡萄酒的各种颜色分类

  红酒类中,它的颜色分8种:瓷砖红色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫罗兰色(Violet)、紫色(Purple)、红宝石色(Ruby)、樱桃色(Cherry)草莓色trawberry)、文章来源于中国红酒网红牡丹色(Peony)。

  玫瑰酒类中,它的颜色分9种:鹧鸪眼色(PartridgeEye)、三文鱼粉红色(SalmonPink)、粉红色(Pink)、淡红牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰红色(Rose)、杏红色(Apricot)、橘色(Orange)、洋葱皮色(Onionskin)。

  红酒加强酒类中,它的颜色分7种:紫色、石榴石色、砖红色(BrickRed)、瓷砖红色、红褐色(Red-Brown)、黄土红色(Ochre)、咖啡色(Coffee)。

  白葡萄酒类中,它的颜色有11种:绿黄色(Green-Yellow)、淡黄色(PaleYellow)、浅黄色(LightYellow)、稻草黄色(StrawYellow)、金黄色(GoldenYellow)、绿金黄色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黄金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。

  中度酸涩白葡萄酒及甜白葡萄酒类中,它的颜色共分10种,其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒类中出现外,其余9种颜色均与白酒类的颜色相同。

  白葡萄酒加强酒类中,它的颜色分8种:黄金色,黄玉色(Topaz)、金琥珀色(GoldenAmber)、浅琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯叶色(Russet)、古铜色(Bronze)、核桃色(Walnut)。

  以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍,总之,虽然现在葡萄酒很流行,但是喝的人还是很少。因此,如果对葡萄酒有更多的了解,对我们以后的生活和工作都会有很大的好处。

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