买回来的红酒里面有沉淀物质，其实是很正常的现象。
葡萄酒中常常出现的沉淀物质为酒石酸（Tartaricacid）结晶。酒石酸是一种广泛存在于葡萄果实或其它水果（如香蕉或酸角）中的有机酸，在低温下就会形成晶体。在一些冬天漫长而寒冷的地区，葡萄酒在熟成过程中，含有的酒石酸就容易结晶析出。如果葡萄酒中出现酒石酸沉淀，说明这瓶酒可能曾经存放在温度较低的环境中。
许多陈年较久的红葡萄酒中也会出现一些除了酒石酸结晶之外的沉淀，主要包括在陈年过程中逐渐沉积的色素与酚类化合物等，通常颜色较深，呈薄片状。红葡萄酒中若出现此类沉淀，说明这瓶酒已经在瓶中陈年过较长时间了。
不论是酒石酸结晶，还是沉积的色素与酚类化合物等，这些沉淀都是天然形成的，无毒无害，也不会影响葡萄酒的品质，只需在饮用前通过换瓶除去即可。
自酿葡萄酒红色漂浮物
1、过滤时间
过滤的时间一定要选择在自酿葡萄酒发酵快要结束的时候，这时候发酵过程开始变得平缓，自酿葡萄酒的颜色也开始变浅，自酿葡萄酒的杂质完全堆积在自酿葡萄酒容器底部，这时候可以开始对自酿葡萄酒过滤。
2、过滤方法
可以先将纯净的自酿葡萄酒酒酒液吸出来，然后将葡萄酒杂质放到纱布中过滤，将纯净的自酿葡萄酒挤压出来，剩下的杂质直接倒掉。这样人们便可以获得纯净的葡萄酒，同时没有任何浪费，如果人们发现自酿葡萄酒中出现红色漂浮物就可以按照过滤时间采用正确的方法进行过滤。
红酒长白毛能喝吗
自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，在化学上称为醋菌，醋菌是一种有害的细菌，一旦进入人体就会对人体内各器官造成非常严重的伤害，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。随着自酿葡萄酒保存时间的增长，这层白色薄膜会变得越来越厚，会逐渐覆盖自酿葡萄酒酒液的表面。醋酸会污染自酿葡萄酒，影响自酿葡萄酒的口味和品质，导致自酿葡萄酒不能正常饮用。
自酿葡萄酒表面出现白色长毛的原因有很多，其中最主要的原因是人们在酿造葡萄酒的时候没有把握好度，采用了错误的酿造葡萄酒的方法，导致自酿葡萄酒酒液与空气接触生成大量的细菌，这些细菌会污染自酿葡萄酒酒液，导致自酿葡萄酒酒液发生霉变，因此自酿葡萄酒长白毛最主要的原因是自酿葡萄酒与空气大面积接触导致的。
很多家庭在酿造葡萄酒前没有将自酿葡萄酒容器清洗干净，自酿葡萄酒容器中有大量的油渍和污渍，这些油渍和污渍会导致产生大量的细菌，细菌在自酿葡萄酒表面生成白色的长毛，如果是因为这种原因导致自酿葡萄酒酒液表面产生白毛，可以将自酿葡萄酒酒液表面的白毛清理干净，然后将受到污染的自酿葡萄酒酒液去除掉，将自酿葡萄酒放置在阴凉的地方一段时间，最少需要放置两天，两天过后人们可以观察自酿葡萄酒，如果葡萄酒表面又长出了大量的白毛，证明葡萄酒不能再饮用了，如果放置两天自酿葡萄酒表面的白毛完全消失，证明自酿葡萄酒经过处理仍然可以引用。
这时候人们需要对葡萄酒进行二次发酵，发酵结束之后葡萄酒仍然可以饮用，因此人们在解答葡萄酒长白毛能喝吗问题时应该根据不同的情况综合考虑。
自制葡萄酒的方法
主料：红葡萄酒、食用碱、水；其他：餐巾纸
操作过程：
用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；准备一张普通的餐巾纸；滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
