黄酒，其含有丰富的营养价值，远远的超过了葡萄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有养颜、祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒在饮食方面一直稳居着前列，有着“前列饮”美称的黄酒的营养价值一直很高，相关的介绍如下！
喝黄酒的作用
黄酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而发布到全身，直接产生能量，其多余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人体发胖。
2、黄酒中含有多种氨基酸，以供人体细胞生长、维持的需要。
3、黄酒中含有多种维生素、矿物元素。第四，黄酒中的水具有活化作用，有利于体内循环，能够代谢产物、调节体温等。第五，黄酒中的活性肽能提供机体生长、发育所需的营养物质与能量，还能调节人体生理机能，易被肠道直接吸收。
黄酒与饮食搭配
冬天烫酒喝，这是很多家庭的传统喝法。可以把酒杯放入热水中烫热再喝，也可以隔火加温，这样会使得黄酒喝起来更温润顺口，驱寒的功能也更明显。但黄酒加热的时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。如追求清爽的口感，也可直接把黄酒放进冰箱冷藏室就行，千万别放进了冷冻室，温度在3、4℃左右为宜。
酒与下酒菜是密不可分的，对于黄酒而言，元红酒一般以鸡鸭肉蛋类佐饮较感适口。加饭酒佐以冷盘较佳，若陈加饭与红元兑饮，配蟹下酒，更是饮者一大快事。善酿酒配以甜味菜肴或者糕点较为适宜。香雪酒和古越醇酒较宜冷饮，饭前饭后少量饮用为感适口开胃。
黄酒属于细酌慢饮的酒种之一，下酒菜较好都是可以用手可抓的，正如《孔乙己》中所描述的茴香豆下酒的风潮。在江浙一带，大凡是黄酒酒楼，本土下酒物必定少不了眼珠花生、茴香豆、豆腐干、鱼干等，皆是可手抓之物，边饮、边聊、边啃、边嚼，慢慢享用，更觉惬意万千。
酿制好黄酒的要领
1、酒饼要好
据说客家人用的酒饼源于畲族。过去，畲族酒饼的主要成分是草药，叫酒饼草，撒上它即可使饭变酒。至今仍有畲族人将剩饭，不管是糯米饭还是粳米饭，撒上酒饼草酿酒喝的。客家人正是从畲民那里学得了这一技术，从而制作酒饼出售。开始也许不为社会所注意，个别人则经过长期的实践和不断的改进，遂成了家传秘方，流传也就不广。
2、水质要好
须用优质的醴泉水，即从地下冒出的甘美的泉水，俗称为井水。今日城镇的饮用水多为自来水，自来水中含有漂白粉，有一种异样的味道，而水井又所剩无几，于是酿酒时人们便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自来水则非但失去甘美的水味，弄得不好还易使酒味变酸。
黄酒的酿造技术
1949年前，武平酒店酿酒，每次都用糯米4～6天。先将糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，倒入大饭甑里蒸熟成饭。复将饭甑移到大陶钵上，淋半桶清凉水，促饭降温，然后将甑中之饭盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成)，旋即反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，以利于保温发酵。
夏天气温高，24小时后，启开缸盖，小井中即涌出香气四溢的酒液，谓之酒娘。继用杓子翻动酒娘糟，再盖上缸盖，但不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。4～5天后，注入醴泉水约300斤，浸泡酒娘槽;又4～5天后，把酒糟倒入酒篓里，压榨出酒液来。然后，把酒液装入酒坛，密封坛口，送入温室用蒸汽局沸。这便是当时市肆中出售的黄酒了。
总之，作为一种高品质的酒，黄酒除了体现在口味的变化和包装的时尚化之外，高价位的商务酒、礼仪酒也越来越多。据透露，目前黄酒在高端餐饮市场的销售已占其总体销售的25%，黄酒的消费层次正在逐步提升。