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浅谈好葡萄酒鉴别方式

浅谈好葡萄酒鉴别方式

  众所周知,很多人都喜欢红酒,喜欢红酒的没有任何甜味的微酸略苦的味道,喜欢晶莹透碧的光泽,喜欢那种拥有,那种忠诚。喜欢在红酒的催化下微醉的心绪,喜欢细数无人知晓心事的感觉,那葡萄酒品质鉴别方式大家了解吗?相关的介绍如下!

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  葡萄酒品质鉴别方式

  1、色泽正常

  葡萄酒应该是葡萄酒的颜色而不是墨汁或者别的什么,另外这里说的正常,是指与其年龄相仿,有人在新酒种中使用手法,故意做老点,似乎能增加价值呢!找对象都喜欢年轻的,可是喝酒为什么就必须是喝老的呢?尤其是那种较近几年倍受一些酿酒人士推崇的“微氧化技术”应用,就是那种在小姑娘脸上做褶子的技术。

  2、具有品种特点

  很多时候,品尝过酒之后,色泽深厚,酒体厚实,也算平衡,但是,无论如何,也打不起精神,为何呢?没有品种特点,不知道品尝的是什么,不用说专家,即使是消费者,谁也不愿意去消费自己没有感觉的东西。所以,一款能被称得上好的葡萄酒,必须具有品种的典型特征。多品种调配的混血儿也不是没有特征的。

  3、年份真实

  标注年份本来是为了拉近饮酒者与酿酒者、种植者之间距离,建立起一种沟通的通道,假如你告诉一个假的年份信息,还不如干脆不告诉。不是有时候问别人年龄,得到:“不告诉你!”的回答吗?这也是一种境界,总比告诉一个假的好吧?

  4、平衡协调

  不一定酒体要大,要厚,但是,平衡与协调是必须的。比如一个人经过苦练,获得了结实的肱二头三头肌,可是胳膊比大腿都粗了,有谁会为他喝彩呢?

  葡萄酒的主要种类

  一、按葡萄生长来源不同分类:

  l、山葡萄酒(野葡萄酒)以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。

  2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

  二、按葡萄酒含汁量分类:

  1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

  2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁甜葡萄酒

  三、按葡萄酒的颜色分类:

  1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄,金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。

  2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

  3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色

  泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

  四、按葡萄酒中含糖量分类:

  1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

  2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

  3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

  4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪较新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿,风格各异、芬芳怡人。

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  葡萄酒的酿造工艺

  葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。

  1、静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。

  2、红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵,且培养一年以上。口味较白酒浓郁,多含单宁而带涩味,因发酵程度较高,通常不甜但酒性比白酒稳定,保存期可达数十年。

  3、玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽,是在白酒中加入红酒而得,可以缩短红酒浸皮的时间来酿制,口味介于白酒与红酒之间。

  4、气泡葡萄酒:因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名,酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"较负盛名。

  5、加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒,酒性较稳定,保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者,白酒颜色偏淡,新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。

  一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后,它就成有生命的东西,但更的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品",因为它已不再只是自然的杰作,而是象艺术大师的作品一样,同为人类理性与感性的结晶。

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