酒，是生活日常饮品，时不时的喝点，有助于提高情绪。通常会喝酒的朋友对酒的要求很高，老酒巨大的魅力真是挡都挡不住，平时你能喝二两，喝老酒半斤问题不大，那为什么白酒需要长期保存呢？相关的介绍如下！
为什么白酒需要长期窖藏
窖藏酒就是把新酿造出来的酒进行窖藏，把酒中的刺激、辛辣的味道挥发掉，降低对人体的伤害。所以经过窖藏储存后的酒会更加的柔和、细腻、醇厚和协调的感觉，那白酒的醇香与陈香才会渐渐显露。但也不一定窖藏的酒都是好酒，如果在储存过程中没有注意细节部分的要求，那么酒质也会有变化的，如储存环境不好、密封性不好、温度不合适等都会使酒发生变化。
其次，白酒进行窖藏是为了提高酒品质，因酒在储存过程中酒分子和水分子结合的更加紧密，使酒的口感更加柔和醇厚，那么在饮用时就不会那么刺激了。
再者，酒是越老越好、越陈越香，因此新酒在长期窖藏中可以产生缓慢的化学变化，除去酒中的杂质，来增加酒的香气。因酒中的乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类，酯类物质是白酒香气的主要来源。所以窖藏时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大，也就是通常说的除杂增香，所以窖藏的白酒会更香。
白酒的保质期
特别是酿造酒，不但有保质期，而且还有保存期。保质期是指在规定的期限内，其品质没有明显的病变；保存期是指在预定的期限内，不但酒的品质没有发生改变，而且也不会因其进入衰老期而使酒的口味发生改变。
白酒的营养价值
人类历史源远流长，人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化，可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今，酒已溶入到人们的生活，是人们生活中必不可少的，同人的生活息息相关，假如没有了酒，人们的生活将失去很多的乐趣。但是在当今这个经济社会高速发展的时代，白酒的制造者把它当作了赚钱的工具，甚至是一些造假者谋取暴利的造假对象，致使白酒产品质量好坏真酒假酒鱼龙混杂难以辨别。白酒的饮用者把它当作了人际交往的工具，使人类文明结晶的白酒失去了几千年历史积淀的丰富的酒文化底蕴，所以白酒给大多数人的印象是有害无益。
白酒与健康之间的关系
英、美等西方国家的科学家最近对白酒的调查结果是：长期适量饮用纯粮食酿造白酒的人和不饮用纯粮酿造白酒的人相比，前者的平均寿命高于后者的平均寿命10-15年。科学证明：长期适量饮用自然发酵、生态酿造的纯粮白酒有延年益寿的作用。是说适量饮用，不是无节制的滥饮。“中国传统酱香型、浓香型优质原酒中富含多种有益人体健康的功能性成分；适量饮用名优白酒，有益人体健康”———这是在贵阳圆满结束的“首届中国白酒与健康学术研讨会”形成的一个基本共识。目的是提醒白酒企业应调节工艺，回归传统，自然发酵，生态酿造，才能生产出更有利于健康的白酒，这是符合以人为本的科学发展观的。
白酒的特殊香型
1、董香型
又称药香型，以贵州遵义的董酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁、稻谷为原料，以小麦制成的大曲、大米制成的小曲，两种曲作为糖化发酵剂，而且曲中加入多种中药cai；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，双醅串蒸的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色、透明、既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜的特点，有愉快的药香，诸味协调，回味悠长。
2、豉香型
以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表。这种香型的白酒以大米为原料，以酿制成的小曲酒为基础酒，放入陈年肥肉缸浸渍而成。酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡。
3、芝麻香型
以山东省安丘市景芝镇的一品景芝为典型代表。这种香型的白酒以高粱为原料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用特殊工序培养成有芝麻香味的窖池发酵酿制而成。酒质特点为无色透明，香气袭人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，余香悠长。
4、特香型
以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。这种香型的白酒以大米、高粱为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，采用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处。
5、老白干型
以中国北方一般白酒而言。这种香型的白酒以高梁为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵，采用地池发酵、清蒸原辅料，续糙发酵，老五甑操作法的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色澈明，芳香纯正，甘洌醇厚，后劲悠长。
总之，收藏后的白酒在口感上非常柔和醇厚，所以通过窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友喜爱，但适量的喝对身体有好处，但因为白酒的酒精浓度很高，所以一定不能过量喝。另外，也不要空腹喝酒!
