德国作为雷司令的生产故乡，所生产出的白葡萄酒是赫赫有名的，而且在当地代表着最高雅的葡萄酒，作为非常古老的一种，它是生产于莱茵河和莫塞尔和地区的，以河流来作为支柱，对于当地的气候调节起到了一定的好处，为了能够促进当地葡萄酒产业的发展进行有效的管理，所以会对于葡萄酒进行等级的划分，大致可以分为6个层次。
德国葡萄酒分为日常餐酒（Tafelwein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP），其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选甜葡萄酒（Beerenauslese）、逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）和冰酒（Eiswein）这6个级别。
德国有哪些顶级葡萄酒产区
德国是雷司令的故乡，这种葡萄酿出的酒酒香馥郁，口感清爽，今天已经成为有着丰富特性的高雅葡萄酒的代名词。雷司令是一种非常古老的葡萄品种，最早的记载见于1392年的一份莱茵高艾伯巴赫地区西妥教团修道院的酒窖清单。德国葡萄酒著名产区主要在莱茵河及其支流莫塞尔河地区。mosel-saar-ruwer(摩塞尔)、rheingau(莱茵高)、pfalz(法尔兹)、rheinhessen(莱茵黑森)是德国比较出名的四大葡萄酒产区，下面小编和大家一起来了解这些产区：mosel-saar-ruwer(摩塞尔)mosel河发源于法国境内的弗日山脉，北流出法国后成为德国和卢森堡的天然国界，并在德国西部边境蜿蜒流贯245公里，最后在科布伦茨与莱茵河汇流。作为莱茵河的支流，mosel河也由几条支流形成，saar河与ruwer河便是mosel水系的两大支流。水对于寒冷的北部地区是很重要的，它可以在寒冷的冬季起到调节温度的作用，同时，水面的反光对于葡萄的种植也十分有利。
在寒冷的北部，每一屡阳光对于葡萄都是宝贵的.mosel-saar-ruwer是被世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一，一般简单以mosel称之。这里的土壤大部分以板岩为主，所有的葡萄园几乎都位于陡峭的河岸上，坡度一般在60度以上，手工操作是这里唯一可行的办法，葡萄树必须独立引枝以适应如此陡峭的坡度。整个地区一共有12809公顷葡萄园，其中54%的面积种植贵族品种Riesling，22%种植müllerthurgau，9%种植elbling。产区内有6个子产区，分别是：zell/mosel,bernkastel,obermosel,saar,ruwertal,moseltor。
里面还划分成19个酒村(gro?lagen)，525个单一葡萄园(einzellagen)。在mosel-saar-ruwer地区，saar河两岸的气候条件最为恶劣，但是这里却有最为精美但也是最为昂贵的德国葡萄酒厂家egonmüller。mosel地区著名的葡萄酒厂还有dr.loosen,johannjosefprum和正在崛起的selbachoster。mosel的酒精致优雅，一般装在绿色的直型瓶子里，酒精度很少超过10%，一般在7.5%～8%之间。rheingau(莱茵高)rheingau地区葡萄园面积并不算大，只有区区3288公顷，但是这里却出产世界级的葡萄酒。rheingau地区内只有一个子产区(bereich)就是johannisberg“约翰山”，这里被认为是真正的riesling的老家。在美国很多riesling葡萄酒的标签上都会使用johnannisbergriesling的名称已证明其是正宗的riesling品种。全区还分为10个酒村和119个单一葡萄园。葡萄园面积的81%，种植的是riesling品种，但是近年来红葡萄品种，特别是PinotNoir，在德国叫做sp?tburgunder的种植有了戏剧性的增长，目前面积已经达到rheingau葡萄种植面积的9%。相比mosel的白葡萄酒而言，rheingau的白葡萄酒不论是颜色，香气，口感，酒体都更重。如果说mosel的酒是莫扎特，那么rheingau的酒就好比贝多芬。葡萄酒也是装在直型瓶子里但是颜色是棕色的。
本区的顶级酒厂包括：schlossjohnannisberg,schlossvollrads,weingutrobertweil,weingutgeorgebreuer等。近年来rheingau的葡萄酒被批评价格居高质量下滑，但是这里的著名酒厂还是依然保持较高的水准。1994年，本地区开始实行半官方的葡萄园分级制度，来自最好的葡萄园auslese等级以上的干型葡萄酒可以使用“erstesgewchs”(一等酒)的名称。pfalz(法尔兹)pfalz原文为“宫殿”的意思，因古罗马皇帝奥古斯都在此建行宫而得名。以前此地区也被称作rheinpfalz“莱茵法尔兹”，葡萄园面积达到23804公顷，是德国第二大葡萄产区。所产77%为白酒。这里葡萄种植的品种比较丰富，其中种植面积riesling和mullerthurgau各占21%，10%种植kerner，9%种植portugieser，8%种植silvaner，6%种植scheurebe。pfalz内有3个子产区：mittelhardt,deutscheweinstrasse,südlicheweinstrasse，25个酒村，333个单一葡萄园。最好的pfalz酒来自该地区的北部那些种植riesling和müllerthurgau的葡萄园。而南部则大量种植silvaner等品种，且高产，生产大量质量平平的葡萄酒。rheinhessen(莱茵黑森)rheinhessen是德国最大的葡萄酒产区，葡萄园的面积有26372公顷。其中23%种植mullerthurgau，13%种植silvaner，9%种植riesling，9%种植scheurebe，kerner和bacchus各占8%。内有3个子产区：binern,nierstein和wonnegau，24各酒村，434个单一葡萄园。
综上所述，德国葡萄酒可以分为日常餐酒，地区餐酒，高级葡萄酒等等，经过不同的药皂原料和年份所赋予的特质也是完全不一样的，目前在市场中，德国葡萄酒有了赫赫有名的地位，所生产出的顶级葡萄酒经过一定的打造，现在已经在市场中颇有一定的威名，无论是从颜色香气口感都带给人们一种与众不同的体验感，尤其是对于雷司令白葡萄酒来说，占有着很大的市场份额和广阔的发展空间。
