白兰地作为比较有名的洋酒产品，它的酿造方法要更加的复杂一些，会经过多次的蒸馏过程将其中的物质进行去除，使口感变得更纯净，其实白兰地作为一种高度的蒸馏酒，最初是在法国所开始流行的，之后在全国各地都会有所生产。如今在意大利，葡萄牙，美国等地区都会有所生产所生产出的白兰地，数量和风格也存在着别具一格的特色，在进行酿造的过程中会利用精湛的工艺为主，经过陈酿时间为标准，在橡木桶中进行储存，它的品质也不会有任何的变化。
干邑白兰地在蒸馏时必须使用传统的双蒸法，而且要使用壶式蒸馏锅。初酿的酒液不断进入蒸馏锅，达到沸点后，酒精气体在蒸馏器顶部聚集，然后进入形如天鹅颈的管道，形成漩流，经冷却后立刻冷凝，形成酒精含量为28%至30%的混合液，称为“粗酒”。粗酒会再次经过蒸馏锅进行二次蒸馏。第二次蒸馏时，最先到达的气体冷却后形成的酒液称为“酒头”，酒精含量最高（按体积计算，占蒸馏总容量的1%到2%），所含的有毒物质，需要分离出来。“酒头”分离出来后，剩下的部分就称为“酒心”。“酒心”是用来生产干邑白兰地的透明清澈的烈酒。当酒精含量达到60%左右时，蒸馏器还必须把“酒尾”从“酒心”分离出来。“酒头”和“酒尾”会随下一批初酿酒或混合液一起进行第二次蒸馏，提取出更多纯净的酒精。另外，对于干邑白兰地蒸馏的最后期限，相关法律也有严格的规定，必须在葡萄收获后第二年的3月31日前完成。
白兰地酿造工艺精湛，特别讲究陈酿时间与勾兑的技艺，其中陈酿时间的长短更是衡量白兰地酒质优劣的重要标准。干邑地区各厂家贮藏在橡木桶中的白兰地，有的长达40-70年之久。他们利用不同年限的酒，按各自世代相传的秘方进行精心调配勾兑，创造出各种不同品质、不同风格的干邑白兰地。酿造白兰地很讲究贮存酒所使用的橡木桶。由于白兰地酒质的好坏以及酒品的等级与其在橡木桶中的陈酿时间有着紧密的关系，因此，酿藏对于白兰地酒来说至关重要。关于具体酿藏多少年代，各酒厂依据法国政府的规定，所定的陈酿时间有所不同。在这里需要特别强调的是，白兰地酒在酿藏期间酒质的变化，只是在橡木桶中进行的，装瓶后其酒液的品质不会再发生任何的变化。
白兰地的酒有哪些品牌
白兰地是一种烈酒，常见的白兰地品牌有：马爹利、轩尼诗（Hennessy）、Augier（奥吉尔）、Bisquit（百事吉）、Hine（御鹿）等等。请适量饮酒。
1765年，爱尔兰人李察?轩尼诗（RichardHennessy）在法国创建了轩尼诗（Hennessy）这个大品牌，当时他将酿制的“生命之水”（eaux-de-vie）寄回爱尔兰，结果大受亲友欢迎，此举奠定了轩尼诗干邑的盛名。随后，连法国国王路易十五和凡尔赛宫的贵族，都逐渐推崇干邑的超卓品质和精致品味。轩尼诗早已成为世界上最领先的干邑品牌之一，销量几乎长年位居国际前沿。
目前，它为酩悦轩尼诗（MoetHennessy）旗下干邑品牌，而酩悦轩尼诗则由奢侈品巨头LVMH和世界最大洋酒公司Diageo控股。得益于LVMH的品牌理念和Diageo的分销体系，轩尼诗干邑走红全球，特别是亚洲及中国市场。当然，这还得益于轩尼诗创造性地提出了VS、VSOP和XO分级标准，成为了如今行业的标杆，轩尼诗的发展史就是一部干邑的内部与外部发展史。
小编总结，白兰地作为一种秘制配方，经过精心调配勾兑而成，所酿造出的品质也会存在着完全不同的地方，对于白兰地的好坏，我们可以经过橡木桶的陈酿时间来进行判别。在进行酿造的过程中，陈酿时间对于白兰地的质量有着很大的影响和关键性的因素。