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法国葡萄酒分级制度历史

法国葡萄酒分级制度历史

  法国葡萄酒一直以来被认为是葡萄酒的极品,对于一些价格昂贵的葡萄酒,很多人会用来进行收藏,已经成为了很多国家的标杆,它代表着优雅尊贵,高品位。法国葡萄酒其中最具有特色的是法定产区葡萄酒,优良地区葡萄酒,地区特色葡萄酒,作为分级管理,可以更好的促进葡萄酒产业的发展,保障消费者的利益。

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  1.法定产区葡萄酒(AOC)

  法定产区葡萄酒(AOC)的有关监管法例条文最为严格,这些条例主要涵盖下列的因素:

  ?产地与土质:对于不同的地区,有不同的土壤成分,阳光雨量也不同。

  ?葡萄品种:不同品种的葡萄风味各不相同,酿制方法也不太一样。

  ?葡萄的最低含糖量:葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。

  ?酒精度数:酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关,一定要在法定范围以内。

  ?单位产量:单位面积产量多,酿出来的葡萄酒就会清淡寡味,低产量才能高质量。

  ?还对葡萄栽培方式(株行距、架式)、修剪方法和管理措施、酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等都提出来规范。

  法定产区葡萄酒必须符合由INAO(InstitutNationaldesAppellationsd’Origine)订定且经法国农业部认可的上述生产条件,所有法定产区餐酒都必须经过分析及正式的品尝。经过正式品尝通过的酒可获INAO授给的证书,才可以用所申请的法定产区名称推广。上述严格的规定确保了法国AOC葡萄酒始终如一的高品质。AOC葡萄酒在其酒标上都会标识出其法定的产区。

  2.优良地区葡萄酒(VDQS)

  优良地区葡萄酒(VDQS)等级的条件包括:生产的地区、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、栽培管理措施、酿造工艺等。

  优良地区葡萄酒生产也是由INAO严格地规定和查核的,必须符合上述条件;并通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝,才能获得适当的葡萄酒生产者协会授给等级标志。如有图所示,酒标上有明显的“VinsDelimitesdeQualiteSuperieure”标志。

  3.地区特色葡萄酒(VdP)

  日常餐酒中最好的酒即可申请升级为地区特色葡萄酒。地区特色葡萄酒相比日常餐酒,在标签上可以标示产区。地区特色葡萄酒,必须符合以下的品质标准:只能使用被认可的葡萄品种,而且必须产自于标签上所标示的特定产区(县内的个别地区或包含几个县的地区);在地中海必须要有10%的天然最低酒精含量,其它地区则是9%或9.5%。

  经过分析后必须有符合该类酒的相关特性,同时要有令人满意的口味和香味,这些酒经过OfficeNationalInterprofessionneldesVins(ONIVINS)核准的品酒委员的品尝,通过后才获得这个等级标志。

  4.日常佐餐葡萄酒(VdT)

  日常佐餐葡萄酒为多品种或不同地区的葡萄原料混合酿制,或是不同产地、甚至不同国家生产的原酒调配而成的。所以日常餐酒不允许标识产地名称。

  法国葡萄酒的特点

  法国葡萄酒被世人奉为“葡萄酒中的极品”,那些售价不菲、被投资家追捧的世界名酒大都是法国列级名庄出产的。法国葡萄酒至今仍是世界各个酿酒国的参照标杆,它固有的尊贵品质已经成为各国生产者的重要指南。

  法国的各大葡萄酒产区由于葡萄品种、地理气候条件以及地域文化的不同而各有特色。其中最知名的的法国葡萄酒产区是波尔多、勃艮第和香槟区。波尔多以产浓郁型的红葡萄酒而著称,勃艮第以产细腻型红葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著称,香槟区则酿制世界闻名、优雅浪漫的起泡酒。

  《世界葡萄酒地图》的作者说:“波尔多酒的最大荣耀在于以下三者:第一个是最优质的红酒,全世界喜欢以赤霞珠及梅洛品种作混调的酒庄都以波尔多红酒为仿效典范;二是产量极小、酒液金黄色的苏玳(Sauternes)甜白酒,久藏潜力更佳;最后一个是格拉夫地区风格独特的干白葡萄酒。但是并非所有的波尔多酒都值得炫耀,因为这个产区实在太大,更何况在20世纪末期,此产区还扩增过度。然而,最得天独厚的几个产区,不但可以生产出全世界最佳的葡萄酒,酒价同样让人不可小觑。不过,在一些光芒较逊的产区里,却有太多酒农或因缺乏野心及动力,或单纯是当地风土条件较差,而无法酿出有趣的酒款。”

  勃艮第葡萄酒大多数采用单一葡萄品种酿制,葡萄酒类型主要为白葡萄酒、红葡萄酒和起泡酒三种。其中,白葡萄酒的产量占产区总产酒量的60.5%,所占份额最大。产区主要的白葡萄品种为霞多丽(Chardonnay),用其酿成的葡萄酒不仅拥有丰满的口感,还保有少见的强劲与细腻变化以及惊人的久存潜力。红葡萄酒产量占总产量的31.5%。主要的红葡萄品种是黑皮诺(PinotNoir),这种娇贵刁钻的葡萄在勃艮第的风土上展现出独一无二的优雅风姿。

  小编总结,法定产区葡萄酒在经过酿造的过程中,针对于不同的地区,土壤和降雨量对于葡萄酒也会存在着一定的影响,必须符合规定的农业部认可,才能够在市场上进行售卖。作为法国葡萄酒比较高级的品牌,始终如一的保持最高的水准和品质,通常在酒标醒目的位置就可以更好的辨别,现在随着人们对于葡萄酒的需要,无论是对于葡萄品种的产量,还是栽培管理措施都会有所提高,酿造工艺也会进行不断的加强。

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