XO酒不是特制的一种酒，而是大部分特级白兰地的统称，exo作为蒸馏酒的一种，也是全世界最烈的酒之一，通常情况下来说，只有达到30年以上的白兰地酒才能叫做xo，也就是说XO酒的品质一般较高，全世界范围内比较知名的特级白兰地XO酒品牌包括马爹利酒，人头马酒和轩尼诗XO酒等，都受到全球诸多消费者的喜爱和认可，就目前来说除了具有较高的营养价值之外在一定程度上还兼具收藏价值。
XO不是一种酒的牌子，而是酒的酿造和贮存的时间，因为达到30年份的酒才能叫XO，所以通常人们会用来表示酒的等级，也就是指相当好的酒，所以它才有名。Extra特级X0是对干邑的分级，而不是所有的白兰地。根据原酒在橡木桶中贮存年限的长短，干邑酒分成许多级别，从低到高分别有VS级(即三星级)、VSOP级、XO级、EXTRA级等。VS级指那些原酒酒龄在4年半以下的干邑酒，VSOP级指其中原酒酒龄在4年半至6年半之间的干邑酒，XO级的原酒酒龄至少在6年半以上（注意“以上”）。干邑原酒在橡木桶中贮存年限越长，质量越好，价格会越高。
特别出名的牌子有:马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)
X是经典的意思，O是古老的意思..
都是XO代号..比如轩尼诗和马爹利酒等。
白兰地酒之所以经贮陈后，口感醇和，芳香浓郁，是因为所用的橡木桶对白兰地有微妙的“交换作用”，使本来没有颜色的酒，神奇地变成橡木桶的琥珀色，而且增添了白兰地特有的香气。不过白兰地本身也要付出一定的代价，因为一部分白兰地会随着时间的推移慢慢地蒸发掉。
xo酒口感怎么样？
陈酿时间越久，白兰地的风格越柔顺，香气也越精美，价格就越高昂，但这并不等于说，白兰地可以无限止地陈酿于木桶中，酒本身也有一个从未熟到成熟到衰老的过程。
国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，醇美无瑕，余香萦绕不散。
白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒，常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制，为保有其风味、芳香与特性，一般蒸馏酒精度低于95%。
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
综上所述，xo白兰地酒作为一种蒸馏酒，需要经过多道蒸馏工艺，酿造完成之后，还需要放在橡木桶中进行陈酿，所以口感比较醇厚，细细品尝，还有浓厚的木香和水果的清香气息，由于度数较高，所以喝完之后后劲十足，具有唇齿留香和后味悠长的特点。
