桃红香槟拥有粉嫩的颜色、细腻的气泡、纯净的风味和持久的回味。但是，这色泽美丽又芳香四溢的桃红香槟是如何酿成的呢？下面带你一探究竟！
桃红香槟的起源：
桃红香槟在1775年首次出现
现今市场上有很多种类的桃红香槟，但你知道第一款上市桃红香槟是什么吗？对了，就是在1775年发行的凯歌香槟（VeuveClicquot）。谈起凯歌香槟，就不得不提及凯歌香槟之母——凯歌夫人，在丈夫去世之后，性格刚烈的她主动从公公手中揽过担子，开始经营凯歌酒厂。在她看来，只有继续丈夫的事业，才是他们爱情的延续。
桃红香槟是如何酿造的？
第一种方法是通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合。事实上，香槟区（Champagne）是世界上唯一一个法律允许通过将红、白葡萄酒混合生产桃红葡萄酒的地区。一般情况下，香槟产区的酿酒师会使用三种葡萄酿造香槟：霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶（Meunier），其中黑皮诺和莫尼耶为红葡萄品种。由于红葡萄在发酵前会先经过破皮和压榨去皮处理，发酵过程中果肉和果汁无法从葡萄皮中获得色素，所以香槟的酒液通常呈淡黄色。
然而在香槟产区，还有一部分红葡萄在采摘后会被酿成静止红葡萄酒，一定比例的静止红葡萄酒会被添加到静止白葡萄酒中，然后进行瓶中二次发酵，以获得颜色淡雅的桃红香槟，通常情况下，静止红葡萄酒的比例占15%。正是因为添加了静止红葡萄酒，使用这种方法酿造的桃红香槟尽管颜色较淡，风味却往往比一般的香槟来得更为强劲。
另一种酿造桃红香槟的方法被称为“放血法（SaigneeMethod）”，这种方法普遍为世界各地用于酿造静止桃红葡萄酒。使用放血法酿制桃红香槟的过程中，葡萄汁需要经过短暂的浸皮处理，这一步骤持续时间通常仅有几个小时。短暂的浸皮处理可以使葡萄汁在颜色加深的同时获得更浓郁的芳香和更强劲的风味。
桃红香槟为什么比较贵？
桃红香槟的生产商需要承担一些额外的费用，比如低产的葡萄藤，发展红葡萄酒酿酒设备，但这些都不是桃红香槟昂价格形成的真正原因。
1991年，经历桃红香槟市场的销售危机后，很多生产商对桃红香槟的销售都格外重视。为了避免重蹈覆辙，他们会将库存成本计算进去。最初，这只是一个预防性的商业决策。在桃红香槟销售额稳定增长17年之后，现在的桃红香槟市场再也不存在库存风险了。虽然桃红香槟在市场上已经站稳了脚跟，不用再将“保险费”计算在内，但是其价格却不可能会降回去了。
桃红香槟的酒体有轻盈、适中和丰满多种风格，可用于多种场合，这是给人带来欢乐的酒。如果你有朋友要结婚，还等什么呢，快带上一瓶桃红香槟去贺喜吧！
