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如何开香槟声音更悦耳?开香槟为什么声音这么大?

如何开香槟声音更悦耳?开香槟为什么声音这么大?

  打开一瓶香槟时,听见软木塞“砰”的一声射向天花板,会多么让人兴奋不已啊!相反,如果软木塞只是一声不响地弹到你身上,你一定会非常地失望吧。香槟应该怎么开声音更悦耳呢?一起来看看吧。

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  开香槟为什么发出这么大的声响?

  这是因为在瓶内进行的二次发酵过程中,酵母分解糖分时会把二氧化碳气体溶解到酒液中,在20℃常温下,瓶内聚积着大约5-6个标准大气压的压力(根据欧盟标准,其它类型起泡葡萄酒的最低压力也需达到3个标准大气压),瓶壁和软木塞尾端承受着每平方厘米5-6公斤的压力,相当于汽车轮胎压力的两三倍。在如此巨大的压力作用下,当软木塞弹出瓶口的瞬间,急剧释放的气体便会发出一声爆响。

  如何开香槟声音更悦耳?

  英国谢菲尔德大学数学及统计系荣誉院士EugeniaCheng博士指出,香槟或气泡葡萄酒开瓶声音的“最动听”频率应该是在8000至12000赫兹之间,同时频率要稳定,因为这与铜钹乐器与鸟鸣的频率相仿。

  简单地说,EugeniaCheng博士的结论是取得“最动听”开瓶声音是香槟或气泡葡萄酒必需冷冻至6.7℃,使得瓶内的气泡能量减低,开瓶时只需用最少的力,这令气体流失量降低,就会得到令大家皆大欢喜的“卜”声!

  一般家用的冰箱只会令酒冰镇至摄氏11度,如果要达到6.7℃的水平,我们在开瓶前要先把酒放在冰桶内冰镇40分钟。

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  香槟声音喝口感有关系吗?

  据《风味杂志》(Flavourjournal)的一篇最新报道称,“酒杯中碳酸的嘶嘶声不仅对我们喝起泡酒时的整体感受有着重要的影响,而且对我们多感官感知起泡酒的风味也有着非常重要的影响。”

  如果你仔细想想,也会觉得有一定道理的。大多数人都希望香槟装入瓶中时是安静的,但是当我们喝的时候,我们会通过“泡泡的声音”来感受碳酸的存在。很多人认为起泡酒的泡泡越多,它的嘶嘶声也越多,也会更好喝。

  通过上面的介绍,相信你已经了解到让香槟开瓶的声音更“动听”的小诀窍,我们可以发现冰镇后不仅开瓶声音清脆玲珑,口感也是极佳的,上述开香槟的小诀窍希望能帮助到您。

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