我们都知道，对于葡萄酒来说，酒体是非常重要的一项评价指标，通常酒体饱满的葡萄酒，带有大量的果香，不错的单宁，口感厚实，余味长，这种葡萄酒对于很多人来说是不可多得的芳物。今天小编来和大家聊聊一般哪些葡萄酒的酒体会比较饱满。
哪些葡萄酒的酒体会比较饱满？
杜罗河（Douro）
来自葡萄牙杜罗河的红葡萄酒，通常由国产弗兰卡（TourigaFranca）和国产杜丽佳（TourigaNacional）酿造，酿造出的酒款酒体最为饱满，口感厚实，往往带有新鲜的蓝莓和紫罗兰香气。
小西拉（PetiteSirah）
小西拉酿造的葡萄酒带有超高的单宁和黑莓香气，这种葡萄品种在澳洲（Australia）和美国的加利福利亚（California）有部分种植。
慕合怀特（Mourvedre）
慕合怀特果实颗粒小，皮厚，酿造的葡萄酒颜色深邃，酒精含量高，单宁充沛，酿造的葡萄酒风格硬朗。
西拉（Shiraz）
从20世纪80年代，西拉在澳洲成名，也赢得了设拉子（Shiraz）的称号，澳洲的设拉子葡萄酒，酒体饱满，风味浓郁，往往余味中会有一些烟草香气。
西拉（Syrah）
浓郁深邃的颜色是西拉葡萄酒的特色，淡淡的胡椒味配合陈年后衍生出来淡淡的咸味、腌肉味、皮革味、泥土味，让人回味。
黑珍珠（Nerod’Avola）
来自意大利西西里岛的独特葡萄品种，酿造的葡萄酒通常带有甘草、黑樱桃、皮革香气，经过一段时间橡木桶熟化，黑珍珠将更加深邃而且富有层次。
马尔贝克（Malbec）
在阿根廷和法国卡奥尔（Cahors）有广泛种植，深邃的颜色，散发着浓浓蓝莓香气，经过一定时间橡木桶陈年，带有橡木赋予的香草与烘烤香气。
普里奥拉托（Priorat）
西班牙新兴葡萄酒产区，产区里以片岩为主，使用葡萄品种多为歌海娜（Grenache）和赤霞珠（CabernetSauvignon），酿造出的酒款深沉而富有魅力，拥有惊人的陈年潜力。
赤霞珠（CabernetSauvignon）
法国经典葡萄品种，原产自波尔多，酿造的酒款充满果香，单宁强劲，陈年后极具特色，往往能呈现出雪松香气。
梅洛（Merlot）
用美国橡木桶陈年后，梅洛也会拥有强劲的单宁，通常呈现出黑色水果香气，酒质甜美，陈年后的烟草香非常迷人。
酿酒如何影响葡萄酒的酒体？
1、苹果酸乳酸发酵
葡萄酒发酵后，还有一个被称为“苹果酸乳酸发酵”（MLF）的发酵过程，它也会增加葡萄酒的质感。苹果酸乳酸发酵从根本上是转化葡萄酒中酸的类型。苹果酸与苹果中的酸是一样的，而乳酸则更顺滑，就像乳脂状的全脂牛奶一样。启动苹果酸乳酸发酵时，各种酵母菌都会参与，这些酵母菌会不断将苹果酸转化为乳酸。如果想要得到较圆润，如奶油般质感的葡萄酒，可以挑选那些酿酒师称之为经“全苹果酸乳酸转化”的葡萄酒。
2、橡木桶陈酿
橡木桶陈酿不仅能赋予葡萄酒更多的单宁，还增添包括香草醛在内的脂类物质。橡木桶的脂类物质和单宁有助于平衡葡萄酒原本的粗糙，增加酒体。越新的橡木桶对葡萄酒的影响越大。新橡木桶常常经火烘烤过，使橡木桶带有焦糖味，甚至是木炭的味道。另外，在橡木桶中陈放时间的长短也会影响到葡萄酒最终的风味。如果想得到酒体丰满的大酒，可以选择那些在橡木桶中陈酿至少1年以上的葡萄酒。
3、高酒精度带来更浓郁的感觉
酒精度的含量能增加葡萄酒的粘稠度。高酒精度的葡萄酒其重量要比低酒精度的重。你可以通过摇杯的方式观察葡萄酒的酒精度。酒精度高的葡萄酒挂杯现象更明显。酒精度为14度以上的葡萄酒让人感到更浓郁。
4、保留一汤匙残糖量
不管您相信与否，在酒体丰满的干性红葡萄酒中通常会留下少量的残余糖分。糖分，像酒精一样能增加葡萄酒的粘稠度。当然这里所说的糖分不能过多，仅3-4克/升足以。为了保留葡萄酒适度的残糖量，酿酒师只需要通过提前一点冷却酵母，将其“催眠”来停止发酵过程。
如何判断葡萄酒的酒体高低？
1.看——观察颜色
颜色深浓的葡萄酒往往拥有更饱满的酒体，而颜色清淡的葡萄酒往往更轻盈。例如，与较为饱满的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒相比，酒体较轻的长相思（SauvignonBlanc）白葡萄酒的颜色就比较浅淡。当然，这种方式只能作为判断酒体的一种辅助形式，毕竟像内比奥罗（Nebbiolo）这种颜色浅淡却又酒体饱满的葡萄酒不在少数。
2.察——观察挂杯现象
轻轻晃动酒杯，待酒液在杯中绕行数圈后停下，稍等片刻后，便会有一行行弧形或条形的酒液沿着杯壁滑落，形成酒腿或酒泪，这便是所谓的挂杯现象。
挂杯现象其实与酒液中的酒精度和糖分有关：高酒精度的葡萄酒更容易挂杯，而糖分越多的葡萄酒质地越为粘稠，形成的酒泪滑落速度越慢。因此，如果酒泪越明显、粘稠，停留的时间越长，则说明葡萄酒中的酒精和糖分含量越高，也意味着酒体更为饱满厚重。
3.品——入口品尝
判断酒体是否饱满，最妥当的方法还是亲自品尝，感受酒液在口腔中的重量感和质感。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦之感，其重量感介于水和脱脂牛奶之间；酒体中等的葡萄酒则介于脱脂牛奶和全脂牛奶之间；酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于全脂牛奶给人的感觉。
最后，小编提醒各位酒友们，酒体是轻是重和葡萄酒的品质并没有直接关系，并不是酒体厚重的葡萄酒品质就一定更好，选择哪一类型的葡萄酒主要取决于个人喜好。
