西班牙最近有着多年的葡萄酒酿酒历史，由于他是属于旧世界的葡萄酒生产国家，所以一直以来被我国的人所忽略，受到了很多人的喜欢，在酿造过程中不仅仅一味的追求口感，也更加追求品质，葡萄品种也呈现出丰富多样的趋势，作为种植面积最大的国家，根据一定的葡萄产业发展，对于西班牙的葡萄酒也会进行等级的划分。
一、地区餐酒和法定产区酒共同的陈酿分级：
1.Vinonoble(法定18月新酿)：这一级别的葡萄酒必须经过至少18个月的陈酿，陈酿可以在容量不超过600升的橡木桶或瓶中进行。
2.Vinoa?ejo(法定24月成酿)：这一级别的葡萄酒必须经过至少24个月的陈酿，陈酿可以在容量不超过600升的橡木桶或瓶中进行。
3.Vinoviejo(法定36月陈酿)：这一级别的葡萄酒必须经过36个月的陈酿，并且拥有氧化特性，这些氧化特性产生于光、氧、热量的共同作用。
二、只属于法定产区(VCPRD)葡萄酒的陈酿分级：
1.Jóven(新酿)：表示该酒“获许”未经过陈酿就上市。
2.Crianza(佳酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过24个月陈酿，其中至少6个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿18个月，对橡木陈酿没有要求。
3.Reserva(陈酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过36个月陈酿，其中至少12个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿18个月，其中至少6个月在橡木桶中进行。
4.Granreserva(特级陈酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过60个月陈酿，其中至少18个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿48个月，其中至少6个月在橡木桶中进行。
西班牙的酿造历史
西班牙位于伊比利亚（IbérianPeninsula）半岛，拥有超过290万英亩的葡萄园，是全世界葡萄种植面积最大的国家，但葡萄酒的产量却只排世界第三，位于法国和意大利之后。
西班牙有4000多年的葡萄酒酿造历史，是旧世界的老牌产酒国，但常被人忽略。除了本国酒商并不重视营销策略外，最为重要的因素就是其漫长的葡萄酒历史并没有太多的闪光点。
西班牙人十分喜爱葡萄酒，但对葡萄酒的质量要求并不高。据说，最先在葡萄酒中添兑汽水饮用的就是西班牙人。不过，他们只向品质和口味都很差的酒中添兑可乐。
尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括Tempranillo、Albarino、Garnacha、Palomino、Airen、Macabeo、Parellada、Xarel-lo、Carinena和Monastrell等。
随着西班牙葡萄酒业的发展，西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性，于1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。该制度同法国的原产地控制命名制度（Appellationd'originecontr?lée，AOC）、葡萄牙的法定产区制度（Denomina??odeOrigemControlada，DOC）以及意大利的法定产区制度（Denominazionedioriginecontrollata，DOC）有许多相似之处。截止到2009年，西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
综上所述，西班牙十分喜欢喝葡萄酒，对于当地的人来说更加的注重质量，现在随着产业的发展，人们也逐步认识到了对本国葡萄酒保护的重要性，于是便对于不同的葡萄酒进行了级别的划分，可以分为地区餐酒，法定地区餐酒等一系列产品在进行橡木桶陈酿的过程中有着最明确的要求，对于葡萄品种的筛选，也拥有着一定的规定，只有经过酿酒大师和专家的认证才被认为是最权威的等级划分。