红酒它不仅仅在我们的生活中祈祷提高生活品质的作用，对于身体也会有着一定的疗效，让我们越活越美丽，还有一定的维生素，矿物质，对于人的身体有着最显著的效果，能够更好的预防心血管疾病和抗癌症的发生率，今天小编要给您带来的是关于一些红酒的基本知识。
红酒的分类
红酒(Redwine)是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红酒的成分
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
红酒的辨别
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
红酒的贮藏条件
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
红酒酿制的一般过程
A、去梗：为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，将梗从果实上除去。
B、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。
F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H、装瓶：熟成后即可装瓶。
何为品酒？
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。
可分为：一看，二吸，三品，四总结。
第一：观其色，澄清、透亮、深红、有光泽
第二：闻其香，细腻、协调、柔和、且悠长
第三：品其味，醇厚、甘洌、绵延、而纯正
红酒与食物，该如何搭配
1、红酒不等于葡萄酒
很多人以为红酒就是葡萄酒，其实红酒不过是葡萄酒中的一种。葡萄酒指的是以葡萄为原料酿制的酒，其种类繁复，分类多种多样。
（1）按颜色区分分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
（2）按含糖量区分分为干型葡萄酒，半甜或半干型葡萄酒，甜型葡萄酒，冰酒，贵腐酒，晚收型甜酒。
（3）按起泡（二氧化碳）来区分的话，又分为起泡葡萄酒和静止型葡萄酒。
泡酒特调
还有一种特别的葡萄酒分类就是加强型葡萄酒，加强型葡萄酒一般也被人叫做“甜酒”，因为它们通常都很甜，而且一般是在餐后饮用，属于餐后甜点酒。在法国，这种葡萄酒有时也被叫做“利口葡萄酒”（Vinsdeliqueur），不过根据欧盟法律，能冠上这个名号的葡萄酒酒精含量必须达到17.5%（ABV）以上。
2、红酒不止好喝，还能越喝越美
葡萄酒含有一定量的维生素、矿物质、多酚化合物等，适量饮用，对人体具有多种营养保健作用。单宁是葡萄酒中酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中另外一种酚类物质——白藜芦醇,对抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。
当然了，葡萄酒可不是什么保健品，我们喝它，是因为它好喝。每次喝葡萄酒都是一种享受，看着酒倒入高脚杯中，闻着酒香果香就身心愉悦，喝完人脸颊红红。处于很high但又头脑清醒的状态，真的特别令人着迷。
3、红酒和食物，到底该怎么搭？
那么为什么红酒炖牛肉会那么好吃呢？这是因为红酒的酸度和单宁刚好能平衡肉类的油腻感，而且还能帮助肉类酥化，去除腥味。炖牛腩、牛尾等也一样，吃起来感觉酥软浓郁，肥而不腻。
葡萄酒当然不止可以拿来炖牛肉，和其它食材结合起来，一样能给味蕾带来更丰富的感受。简单的组合，就能搭配出无穷无尽的形式和花样。当然，也是有一定的搭配法则的。
（1）白葡萄酒配海鲜
其实带鲜味的食物，跟葡萄酒也是超配，但注意，一定是白葡萄酒。
鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。
这些食物中的鲜味如果遇到红葡萄酒，尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。
因此，与鲜味食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的白葡萄酒。
（2）甜葡萄酒搭配甜食
如果用来做甜点，那一定要选择甜度高的葡萄酒，如晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒。因为甜点中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。
选择甜度与之匹配的葡萄酒，还能一定程度上解除甜点的腻味，相得益彰。
（3）较高酸度的葡萄酒搭配口感油腻的食物
如果是吃富含动物性蛋白质的食物如牛羊肉等，建议搭配有一定酸度的酒。红葡萄酒中的单宁能与动物性蛋白质结合，可以柔化葡萄酒的涩感。另外，葡萄酒的果酸，也能很好的化解肉类的油腻。用高单宁含量的葡萄品种赤霞珠、西拉等酿出的葡萄酒可以很好地搭配烤红肉和牛排等美食。
这么一说，几乎所有的食材都可以和葡萄酒搭配！不过，怎么买到适合自己的葡萄酒，可不是件容易的事。每个人的口味不一样，可能我觉得好喝的酒你觉得未必，但还是有一些准则可以参照的：
①、口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主；
②、口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主；
③、突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒；
④、高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型酸红、白葡萄酒；
⑤、餐前开胃酒以白葡萄酒为主，餐后酒以甜型葡萄酒为主
小编总结，红酒可以根据颜色酿造工艺进行一定的划分，它的成分相比于其他的酒类饮品要更加的简单一些，再经过自然而然的发酵过程制作而成，会给人呈现出一种美味结构平衡的状态，让我们在味觉上达到最极致的享受，我们在进行购买红酒时一定要去专门的鉴别，针对不同的红酒有着不同的保质期，只有一些陈年能力特别好的红酒，才能够进行长时间的保存，其中比较著名的赤霞珠红酒，因为其独特的特性和地理因素更加适合人们去进行饮用。