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 生物实验果酒的制作方法

 生物实验果酒的制作方法

  在我们喝酒的时候,是不是有想过自己会酿制酒呢?很多人的手是非常巧的,可以自己酿制各种各样的水果酒,比如苹果酒,荔枝酒,还有芒果酒。而且自己酿制出的酒口感会更好,在一些地区的学校中也会教大家去做酿酒的工艺,当然是为了学习更多的生物知识,那么在生物实验上果酒的制作方法又是什么呢?这对于喜欢喝酒的人绝对是不能错过的内容,一起来看一下吧。


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  1.选取新鲜的水果,如苹果,梨,葡萄等,称量,冲洗,除去腐烂、坏死部位及其枝梗,榨汁;

  2.将果汁转至容器瓶中,加入适量的白糖,加入适量酵母液,并迅速盖好瓶盖(密封)

  3.果酒放在室温下即可;

  4.定期观察果酒瓶中颜色,作好记录,每天定时排放气体,以免产生的气体过多将瓶涨破;

  5.大约10天左右,即可品尝果酒,从色泽,酒味,果香味等各方面进行评价与讨论,同时对果酒中酒精浓度进行检测;


  生物实验果酒的原理是什么?


  (1)用到的微生物是酒酵母,单细胞真核微生物,它的代谢类型是兼性厌氧型(有氧时进行繁殖,无氧时进行酒精发酵),主要以出芽方式繁殖。

  ①有氧呼吸的反应式:

  C6H1206+602+6H2O→6CO2+12H2O+能量

  ②无氧呼吸的反应式:

  C6H12O6→2C2HsOH+2CO2+能量

  (2)影响果酒发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。

  ①酵母菌生长的最适温度是20°C;酒精发酵一-般将温度控制在

  18-25°C

  ②酒精发酵过程中,要保持缺氧、酸性(PH值4.0~5.8)环境,橘子酒发酵时间14~18天,梨子酒20~25天。

  ③发酵检测:CO2使Ca(OH)2溶液变浑浊,也可以使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄;酒精使酸性重铬酸钾溶液由橙色变成灰绿色;酵母菌的计数用碱性美蓝染色后显微镜计数法计数检验。

  工艺流程:

  原料选择→清洗-→捣碎→榨汁→入缸→发酵-+>测定→配制→贮存→装瓶


  综上所述,以上内容就是小编为大家介绍的,关于生物实验酿制果酒的过程,是不是非常的好奇呢?原来过程如此严谨,他们还是要记录各种各样的数据,而且关于酿酒的原理,小编已经为大家整理出来了,希望能够帮助到你。学习关注小编在这里为你更新更多的关于酒的知识,让你了解更多的酒的种类。



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