霞多丽葡萄酒现在在市场上是十分广泛的，不同的地方所酿造出的葡萄酒拥有着多变风格。霞多丽作为一款特别的葡萄品种，酿造出的葡萄酒，会拥有着十分浓郁的水果香气，现在在一些有名的地区都会有所种植，它特别适合在凉爽的地区，酿造出的葡萄酒要更有一些特色，酸度也非常的高。
在气候凉爽的产区，霞多丽葡萄酒散发着苹果、梨子等绿色水果的香气，偶尔伴有黄瓜的气息，酸度高；在气候温和的产区，如勃艮第（Burgundy）大部分区域以及部分优质新世界产区，霞多丽葡萄酒往往散发着桃子等白色核果和柑橘类水果的香气，酒体相对饱满；大多数新世界产区的气候比较炎热干燥，出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香，如甜瓜和菠萝，甚至会呈现出芒果和无花果的香气，酒体饱满，余味悠长。
不同的酿酒工艺也会赋予霞多丽葡萄酒多种多样的风味。苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation）会给霞多丽葡萄酒带来黄油风味；酒泥陈酿可为其增添奶油般的质地和咸鲜风味；而经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒则会呈现出烤面包、香草和椰子等香气。
霞多丽（Chardonnay）自身香气非常淡雅，酿成的葡萄酒风格千变万化，可以很好地表现酿造工艺和不同产区的风土特征。
霞多丽适合搭配什么
1、香草虾仁+无橡木风格霞多丽
特点：酒体年轻，圆润饱满，具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成(没有经过橡木桶陈酿)。
中式清炒虾仁的手法，西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑，香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足，香草的味道与无橡木陈酿的霞多丽中的香草味相互呼应，这是搭配的关键。
2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世霞多丽
特点：经过橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。
豆腐与香椿，这个搭配很中国很寻常，豆腐中的豆味道与霞多丽的酵母味道(有点像烤面包味)很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。
3、盐水鸭肝+夏布利霞多丽
特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。
在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与夏布利霞多丽中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让夏布利的特征得以发挥。
小编总结，霞多丽她是在法国勃垦地所开始进行栽培的，更加适合一些寒冷的气候，所以这样呈现出的产量也更加的稳定，随着时间的流逝，现在在世界上各大地区都会有所种植，在我国的山东，河北，山西等地区也会有所分布，他作为酿造香槟酒必不可少的一部分，酿造出的香槟更加的清淡，酸度也非常的高，随着时间的储存，口感要变得更加的丰富醇厚，口感圆润，人们一直有一个误区，认为霞多丽葡萄酒不应该进行橡木桶的储存，其实根据不同的葡萄酒，也拥有着不同的储存方式。