霞多丽在多变的气候下都会有所适应，现在在各国都有着霞多丽的身影，它作为酿造葡萄酒必不可少的原料之一，现在在这里拥有着最广泛的种植面积，作为酿造白葡萄酒最主要的原料，在温和的气候让造出的葡萄酒会拥有着十分清新的果香味道，口感更加的清爽，也带给人一种酒体轻盈的感觉，作为比较浓郁的葡萄酒，散发着淡淡的果香味道。
智利优质的霞多丽则主要集中在中央谷地（CentralValley）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley），由于智利的霞多丽葡萄成熟期比较长，所以所凝聚的风味也更多，同时也不失恰当的酸度。
霞多丽在各种气候条件下都能适应并且演变出不同的风格特点。智利优质的霞多丽葡萄酒主要集中在智利北部的海岸产区，以利马里山谷（LimariValley）为最。21世纪大量采用橡木桶进行熟化之后，霞多丽的品质获得了很大的提升，重新受到世界葡萄酒爱好者的关注和重视。
优质产区的霞多丽具有白色核果的香气，如桃子、甜瓜等。受到太平洋凉爽湿润的海风影响，智利的霞多丽有着更活泼和清新的酸度。当然，一些高品质的霞多丽葡萄酒会经过橡木桶陈年，呈现出烤面包、蜂蜜、坚果、奶油、香草等香气。
不过，霞多丽的果香极为淡雅，如果把握不好，很容易被橡木的味道盖过。因此，还有一些优质的霞多丽葡萄酒完全不使用橡木桶，以求最大限度地保持葡萄酒的果香。
如何选购霞多丽葡萄酒
1.看侍酒温度。霞多丽葡萄酒必须在较冷的环境下侍酒，温度越低，其口感就会越好。温度过高，风味会过于浓重。
2.选择自己喜爱的霞多丽。了解自己喜欢何种味道的霞多丽，就选择哪种霞多丽葡萄酒，可通过盲品测试选出三种不同风味比较久知道答案了。
3.霞多丽产区。许多国家都能出产品质较高的霞多丽，如澳大利亚、智利、南非、阿根廷、法国和美国。法国霞多丽的口感似乎更加微妙，质地更加柔顺。澳大利亚的霞多丽更为浓郁强劲，酸度也较高。加州霞多丽的平衡程度较高，并且价格合理。
4.配餐。果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。
综上所述，智利霞多丽葡萄酒现在是非常普遍的，它最早开始源于法国，之后在这里得到了一定的发展，获得了巨大的声誉，在生长的气候条件下，它一直被认为是酿造白葡萄酒最宝贵的原料酿造的葡萄酒散发着清新的味道，而且也会有着柠檬皮和苹果的香味。作为一款比较出名的白葡萄酒，拥有着合理的价格，口感也更加的浓郁，我们可以根据自己的口感进行一定的选择。