现如今食品安全问题是我们广大消费者共同关注的问题，铅是一种毒性很强的金属，白酒中含有铅是什么原因呢？应该如何预防呢？本文小编带大家一起认识白酒中的铅。
铅有什么危害？
含量为0.04g即能引起急性中毒，20g可以致死。因为铅有积蓄作用，如每人每日摄取10mg铅，短时间就能引起中毒，可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀和便秘等症状。铅可以从呼吸、饮水及其他食物中进入人体。因此在制订白酒的卫生标准时，考虑了铅通过各种途径进入人体的因素，对铅的含量进行了明确的规定。
白酒铅含量超标的原因是什么？
白酒中的铅主要是由蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器中的铅经溶蚀而带入，这些设备的铅含量越高，酒的酒度越高，则设备的铅溶蚀越大。醋酸在白酒中与铅可产生可溶性醋酸铅而溶于酒，其反应式如下：
+CH3COOH-~(CH3CO0)2Pb{2O
铅含量超标的预防方法是什么？
改进蒸馏器、冷凝器、导管和贮酒容器等生产设备，使用陶瓷酒坛贮酒，尽量采用不锈钢制品材料，能有效降低铅含量的主要措施。可采取陶瓷发酵缸发酵，定温蒸馏，保持适宜冷凝温度，定期刷洗蒸馏器、冷却器，保持各个生产环节的清洁卫生，尽量减少产酸细菌的滋长，因为酒中酸度越高，越有利于产生铅蚀作用。
陶土容器（陶坛）
我国名优酒通常都是采用传统的陶坛作为理想的贮存容器，陶坛含有多种金属氧化物，并无铅成分。新蒸馏的酒辛辣、冲、暴香并有糠糟味，老熟可以去杂增香，减少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味协调醇厚。
以上就是关于白酒铅含量超标的相关内容，作为生产企业，一定要严格把控生产，把广大消费者的生命财产健康放在首位，当然作为消费者，也要不断提高自己的预防能力，避免上当受骗。