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为什么洞藏白酒受欢迎?白酒洞藏有什么注意事项?

为什么洞藏白酒受欢迎?白酒洞藏有什么注意事项?

  白酒经酿造后是要经过至少一年以上的贮存才能勾调、饮用,白酒的贮存是白酒制造过程中必不可少的一道工序,贮存的大环境也是影响白酒老熟和品质的关键之处。今天小编与大家聊聊白酒洞藏的相关内容。

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  白酒洞藏为什么受欢迎?

  洞藏酒之所以受到业内外人士的追捧,主要是因为洞藏确实可以提升白酒的品质、加速白酒的老熟,主要体现在以下几方面。

  洞藏的恒温恒湿的环境:白酒的贮存、老熟经过酿酒师的不断尝试与总结,得出的结论是,白酒在恒温恒湿、相对稳定的自然环境下贮存更好。

  那么,洞藏就是满足了以上对于环境稳定的要求,更加适宜白酒的贮存。据了解,白酒存储的环境要受到一年四季气温变化的影响。在酒的储藏过程中,其陈酿老熟受到太多外界的影响,特别受温度和湿度的影响,使酒产生剧烈的变化。

  目前,白酒普遍采用的是窖藏,但是,洞藏则更利于白酒品质的完善。因为洞内是恒温恒湿,白酒专家们在对洞藏酒品尝分析后,对洞藏酒的品质表示了充分的肯定,同时指出,洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,使酒的杂质释放的更加完全,口味更加醇厚。

  白酒洞藏有什么好处?

  新蒸馏出来的白酒,酒体分子自由度大,辛辣而暴躁,像一个年轻而莽撞的“小伙子”。

  经过洞藏之后,在恒温恒湿的藏酒洞里吐故纳新,酒体分子间相互缔合重排,除去其中的辛辣与暴躁,使酒体醇化、老熟,更趋于平和、细腻、芬芳。洞藏后的白酒,更像一名有内涵、有品位的“绅士”。

  洞藏,让白酒经过漫长的贮存与陈酿,在时间的沉淀中褪去浮躁与冲动,实现自我升华。

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  白酒洞藏有哪些要求?

  1容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。

  这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。

  2、需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。

  冬天醉好的冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。

  3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

  4、避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中,以及酒的密封性足以。

  以上就是白酒洞藏的相关内容,白酒洞藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。因此洞藏的白酒自然品质比较上乘。

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