美酒网 > 知识 > 喝法
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
什么温度喝白酒比较好?白酒温度和味道有什么关系?

什么温度喝白酒比较好?白酒温度和味道有什么关系?

  在白酒饮用时的温度这一问题上,存在着不同的观点。一些人主张温饮或热饮,而也有一些人主张冷饮,那么不同温度对饮用白酒到底有什么影响呢?本文小编为各位酒友解答。

Content xia zai 9 

  白酒温度与味道有什么关系?

  人舌的灵敏温度为15℃~30℃,而味觉最为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹,高温给舌以痛感。甜酸苦咸鲜五种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时最能品味出来;酸味与温度关系较小,10℃~40℃范围内味感差异不大;苦味则随温度升高而味感减弱;咸味的强弱与温度的分界线为26℃,高于或低于这一温度,咸味便会随温度的升降而逐渐减退。

  综合Foodnavigator网站报道:高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息,对其他风味的体会减小;15℃~35℃间,由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦鲜味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。白酒含有98%的乙醇和水,以及2%的微量成分,上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从上述分析来看,白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。

  白酒加热喝有什么好处?

  虽然饮用白酒的适宜温度一直有争议,但在传统上,大多数人都认为,白酒先烫后饮对人体有益,而这在科学上也有一定的道理。因为白酒的主要成分是乙醇(酒精),另外还有醛,醛虽然不是白酒的主要成分但是对人体的损害要比酒精大得多。醛的沸点低,只有20℃左右,所以只要把酒滚热一些,可以使大部分醛挥发掉,这样对人体的危害就会少一些。

  古代温酒喝主要是在冬季,当时酒的度数低,相当于现在的米酒,温喝对胃有好处,口感也很好。

Content u equals 218983006337068991... 

  白酒可以加冰吗?

  而在酒中加冰饮用在国外比较常见,在中国则是近年来才出现,而且都是针对香槟、鸡尾酒之类的低度酒。那么在白酒中加冰饮用,是否可行呢?这个问题一直有争议。大多数认为,饮用加冰或冰镇的白酒对身体是有害的。一般来说,冰冻的白酒比身体温度低10度左右,长期饮用会导致人肠胃道紊乱,引起食欲下降,营养缺乏,影响人的身体健康。所以不建议喝的时候加冰。

  近年来,有些白酒的品牌将外国饮用酒习惯同中国白酒饮用相对结合,对白酒进行了加冰饮用试验并推向了市场。至于其效果如何,有待进一步验证。

  其实小编认为,白酒到底该以怎样的温度饮用合适,以及在那种温度下饮用口感更好的问题,可以随个体情况的不同,以及个体口味的喜好不同而区别对待。

相关文章推荐...
大家都在看