传统的中国白酒主要是以优质红高粱（俗称红粮）为主要原料经固态或半固态糖化、发酵、蒸馏而成。食用酒精是以玉米、薯干或糖蜜为原料液态发酵蒸馏而得。关于传统白酒和食用酒精白酒，到底哪一种更好呢？本文小编为大家解答。
传统白酒和食用酒精勾兑白酒有什么区别？
白酒与食用酒精的主要成分都是乙醇和水。
但传统的中国白酒其主要成分除了乙醇和水以外还含有酯、酸、醇、醛类等物质。不同的酸、酯形成不同的白酒风格，如清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒、酱香型白酒和兼香型白酒等等。
食用酒精是高纯度酒精，即高纯度乙醇。无酯、无酸。形成白酒芳香的高级醇微乎其微。传统的白酒其酸、酯、醇、醛的计量是以克/升或毫克/100毫升为单位，食用酒精则是以毫克/升位单位。
食用酒精经发酵，分三塔（蒸馏釜）或五塔不断提馏，乙醇纯度高，一般在95度以上，杂质少，卫生安全故可以食用。
但食用酒精缺少传统白酒具备的各种酸、酯、醇、醛，酒精勾兑酒必须添加相应的香精香料。酒精勾兑的酒浮香感明显、香气刺鼻、呛而短的原因就在于此。
食用酒精比白酒更健康吗？
传统工艺不如酒精勾兑白酒纯净、卫生、安全，甚至传统白酒不如酒精勾兑白酒有益于人体健康的说法，是错误的，因为，我们这些年来对白酒的科研太少了，你知道白酒里的那些微量物质对人体有什么益处吗，最近，不是江南大学研究出。高度的、没有勾兑的白酒，自然老熟的原酒,相当于57味中药。所以，专家还是且慢喷，小心变“砖家”！
再说，既然是更纯净、卫生、安全，那为什么都是偷偷摸摸，不承认和标明自己的产品是采用食用酒精勾兑技术生产的新型白酒。目前的状况是，每一个厂家都在千篇一律地鼓吹自己“研制”了什么新产品。要么是说窖龄长，要么就是某某知名品牌的系列产品。这些产品不借助传统工艺的招牌，是难以上市销售的。
食用酒精勾兑白酒有什么好处？
白酒勾兑中的勾兑在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有勾兑这一工序，各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒；有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
但是，由于食用酒精卫生、安全，成本低，无异味、无酯、杂醇低，易于调制各种香型的白酒。80年代中后期由于中国食用酒精质量的提高，全国酒厂特别是大型酒厂普遍采用食用酒精勾兑白酒，目前市场上中低档白酒绝大多数是酒精勾兑酒。
所以说，勾兑白酒并不一定不好，勾兑是分两种的，有酒兑酒和酒兑水，我们消费者说的勾兑是酒精兑水，大家要搞清楚这是有区别的。
