凤香型白酒生产国家标准是什么

　　凤香型白酒它拥有着最独一无二的酿造工艺，利用土窖池发酵酿造而成的周期是非常短的，现在白酒也已经推出了最具有特色的代表品牌，西凤酒作为陕西一带非常出名的白酒，他拥有十分清新可口感觉，而在进行制定时，他也是要符合国家生产标准才是可以的。那么凤香型白酒在生产时会有什么样的标准呢？

　　凤香型白酒生产国家标准是什么

　　1 主题内容与适用范围本标准规定了凤香型白酒的分类、技术要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

　　本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有乙酸乙酯为主、己酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。

　　2 引用标准

　　GB 191 包装储运图示标志

　　GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准

　　GB 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

　　GB 10344 饮料酒标签标准

　　GB 10345 白酒试验方法

　　GB 10346 白酒检验规则

　　3 产品的分类产品按酒度分为两类：

　　3.1 凤香型白酒：酒精度40.1%～55.0%(V/V)。

　　3.2 低度凤香型白酒：酒精度35.0%～40.0%(V/V)。

　　4 技术要求

　　4.1 凤香型白酒

　　4.1.1 感官要求应符合表1的规定。

　　表1

　　项目

　　优等品

　　一等品合格品色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气。

　　口味醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长 醇厚甘润，谐调爽净，余味较长 较醇厚，甘润谐调，爽净，有余味风格具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格4.1.2 理化要求应符合表2的规定。

　　表2

　　项目

　　优等品

　　一等品

　　合格品酒精度(20度)，%(V/V)40.1~55.0总酸(以乙酸计),g/L ≥0.350.300.25总酯(以乙酸乙酯计),g/L≥1.601.501.40乙酸乙酯，g/L ≥0.600.500.40己酸乙酯，g/L0.15~0.500.12~0.500.10~0.50圆形物，g/L ≤0.80注：(1)酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
　　(2)优等品一等品合格品均不得加入非自身发酵产生的物质。

　　4.1.3 卫生要求应符合GB 2757的规定。

　　4.2 低度凤香型白酒

　　4.2.1 感官要求应符合表3的规定。

　　表3

　　项目

　　优等品

　　一等品

　　合格品色泽无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香纯正具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气 醇香较纯正，具有乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气口味醇厚甘润,谐调爽净，有余味醇厚甘润,谐调，味爽净 较醇厚，甘润，爽净风格具有本品突出的风格，具有本品明显的风格，具有本品固有的风格

　　4.2.2 理化要求应符合表4的规定。

　　表4

　　项目

　　优等品

　　一等品

　　合格品酒精度(20°C)，%(V/V)35.0~40.0总酸(以乙酸计),g/L ≥0.200.150.10总酯(以乙酸乙酯计),g/L≥1.000.080.06乙酸乙酯,g/L ≥0.400.350.30己酸乙酯，g/L0.12~0.400.10~0.400.08~0.40圆形物,g/L ≤0.90注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

　　4.2.3 卫生要求应符合GB 2757的规定。

　　5 试验方法

　　5.1 理化指标的检验按GB 10345方法进行。

　　5.2 卫生指标的检验按GB 5009.48方法进行。

　　6 检验规则和标志、包装、运输、贮存

　　6.1 检验规则：按GB 10346的规定执行。

　　6.2 标志、包装、运输、贮存标签标志按GB 10344的规定执行。包装贮运图示标志按GB191的规定执行。其他按GB 10346的规定执行。

　　凤香型白酒生产工艺

　　1.凤香型代表产品有陕西的西凤酒、太白酒。主要产区在西北、东北一带。

　　2.西凤酒生产的几个特点：

　　发酵容器是用土窖池发酵，窖池每年更新一次；

　　发酵周期是14~16d，是17个国家名白酒中发酵周期较短的，其发酵周期短，出酒率高，消耗少，成本低，经济效益好，对国家贡献较大。虽然发酵周期短，但是酒中微量香味成分并不少，西凤酒中能检测出的已达270多种。

　　西风大曲属中高温曲，热曲较高温度为60℃。西凤酒大曲独具一格，具有清芬、浓郁的曲香，兼清、浓香型大曲的优点。

　　小编总结，凤香型白酒会根据技术要求，检验标准以及运输的过程采用以粮谷为主要原料，经过固态发酵酿造而成，从而有着复合型的香气，在进行酿造的过程中一定要符合大众的感官，凤香型白酒的口感是十分醇厚丰满的，拥有着恰到好处和余味爽净的特点，现在它已经作为比较大众的香型在市场上有所出现，屹立不倒。做为一款比较有特色的香型，带给你与众不同的体验和风格。