众所周知，我国的白酒可以按照香型进行分类，主要类别为：清香型、浓香型、兼香型、酱香型等几个大的分类，其中清香型白酒就像它的分类名称一样，在口感上比较清爽适口，度数比较适中，非常适合饮用，而其他几个香型的白酒度数就相对高一些，口感上也相对醇厚，具有后味悠长，酒香绵长的特点，而且如今市面上收藏价值最高的两种酒型就是浓香型和酱香型，清香型和兼香型白酒中也有一部分品质较高的值得收藏，总体上来说这几种酒型都是十分具有特色的。
如今市面上白酒品牌众多，在众多白酒品牌之中，优质酱香型白酒是比较适合于白酒收藏的，主要是由于酱香型白酒是由纯粮酿造采用传统的酱香工艺酿造而成的纯粮酒，在整个酿造过程中没有添加任何的外来物质，且优质酱香型白酒具有越陈越香等特点。
对于白酒收藏来说一般选择一些高端优质白酒、精品品牌白酒、品牌知名度高的白酒进行收藏比较合适，因为这类白酒收藏的升值空间比较大。除此之外，白酒的酒质也是至关重要的，因为并不是任何白酒都适合于白酒收藏的，对于具有越陈越香的特性的白酒是比较适合于收藏的，其价值升值空间也是很大的，但是对于收藏一段时间就变味了的白酒是没有任何收藏的价值的。
先说浓香型白酒，代表五粮液、刘伶醉酒。浓香型白酒适合收藏，味道也是越久越醇。而所谓酱香是一种类似酱类食品的香味，需要适合他口感的人来享受，就如同榴莲一样，而浓香型香味浓郁，喜欢它的人范围更广泛。
酱香型白酒越陈越香，代表茅台、郎酒。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒适合收藏。
白酒的最佳收藏期是多长时间？
收藏白酒最好收藏50度以上的酒（高度），收藏最好是名酒，比方说53度的茅台酒，52度的五粮液等，保存酒首先要注意瓶口，不要进气，跑酒了，方法先用保鲜膜裹住瓶口再用生胶带缠死，酒要立着放在阴凉见不到太阳光线的地方，避免高温，最好是恒温，注意酒的外包装要保存完美，低度酒没有收藏价值。
对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
综上所述，白酒实际上是没有具体的保质期的，相对来说度数越高的白酒可以存放的时间就越长，而一些度数较低的白酒则适合即时饮用或宴请宾客使用，度数低的白酒如果存放时间较长的话，究竟会产生一定程度的挥发，酒香味会变淡，极容易引起酒体变质，而高度酒在一定程度上则很难发生上述情况，所以比较适合长时间存放或者作为收藏酒使用。
白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。