通常来说红酒都没有保质期的说法，关于红酒的保质期通俗一点都称之为最佳饮用日期，红酒的最佳引用日期基本上在3到5年，有些品质较好的知名品牌红酒是非常具有收藏价值的，即使过了最佳饮用期，也可以收藏长达20年之久，酒质也不会发生变化，不会影响红酒的口感。对于一般红酒来说至少存放三五年是没有问题的，但是如果是开了瓶的红酒还是建议尽快饮用的，长期暴露在空气中，酒质会产生变化，口感也会发酸。
一般情况下，如果不使用特定的保鲜技术，开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质（白葡萄酒为2天）。1天左右后，有些酒通常会变得更加柔顺，但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。第2天时，那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色，但酒中的大多数果香会开始消退，酸味会变得明显。第3天时，一些葡萄酒会完全变质，酒中的香气会完全消退，口感也会变得十分酸。
葡萄酒真正的“保质期”，我们叫做生命曲线，不是抛物线型，也不是正态分布型，而是类似微生物的生长曲线，有一个很快的发展期，然后进入巅峰期，最后走向下坡路的衰老期。当葡萄酒步入成熟期，可持续几年或几十年，但酒体会越来越脆弱，因此，对存放的环境要求更高，如果储存不当会加速衰老。葡萄酒在成熟期时的葡萄酒味觉质量最佳，售价最贵。如果过了成熟期，酒质慢慢走向衰退，直到一文不值。
干红葡萄酒有什么特点？
我们通常说的“干红”完整应该称之为干型红葡萄酒，这个“干型”指的是葡萄酒的残余糖分很低，几乎没有甜味，那么“残余糖分”又是什么概念呢？简单来说，残余糖分就是葡萄酒在发酵之后的含糖量，在发酵过程中，酵母会将葡萄酒的糖分转化成酒精。
这个转化的彻底程度就决定了葡萄酒的残糖含量，葡萄酒发酵后，未转化成酒精的糖分就是残糖，一般我们根据葡萄酒的残余糖分可分为干型葡萄酒，发酵过程中所有糖分都转化成了酒精，酒精的残糖很少或几乎没有，即为干型每升含糖量少于4克，但具有洁净的果香和酒香，半甜型葡萄酒每升的含糖量要大于45克，口感香甜浓郁，酒精度数低。
综上所述，干红葡萄酒指的就是干型红葡萄酒，这个类型的葡萄酒在酒体中去除了一定量的糖分，所以在口感上比较清爽柔顺，不是非常适合初次饮酒者进行尝试，由于干红葡萄酒在酿造过程中将葡萄中的剩余糖分经过发酵基本上都转化成了酒精，所以口感上可能会略微发涩，比较醇厚，酒精度数也比比普通红酒稍微高一点点。
