众所周知，白酒是经过蒸馏而成的蒸馏酒，而且都是以谷物类农作物作为原料进行发酵的，所以在发酵时间越长酒精浓度相对就越高，经过蒸馏浓缩锁住酒精成分，蒸馏法是一种传统的酿酒方法，已经有将近上千年的历史了，古人就是采用这种方法酿酒的，而蒸馏法也是一直流传和延用至今，国内大多数酒厂仍旧在延用，蒸馏法酿制的白酒酒精度数相对较高，白酒适合进行长期存储，这也是为什么古代有非常多陈年佳酿的原因了。
白酒是谷类或者薯类的发酵产物经过蒸馏形成的。
天然的发酵液是无法达到白酒的酒精浓度的，必须经过蒸馏浓缩才能达到白酒的酒精浓度。
白酒主要以粮食、薯类和各种辅助原料为主辅料，以大曲、小曲、麸曲等酒曲为糖化剂，以优质净水为酿造水，采用独特的生产工艺和酿造技术，形成了丰富多彩的白酒品种。
高度白酒是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。
经常喝高度白酒有什么危害？
有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血功效。饮用少量的酒能对人体形成刺激。促进血液循环，有益于心血管健康。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
同时喝少量酒对人身体有利
不过任何东西过了都不好
高度白酒虽好，可不要贪杯！
假如喝白酒时又喝饮料，也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对人脑血管也有损害。
酒精能产生大量的热量，每克可产热量7千卡，但产生的热量很难被人体利用（只有50%以下被利用）。但酒精却能使血糖发生波动，当空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，因此如果发生低血糖，不容易发现，非常危险。
综上所述，我国关于高度酒的定义是酒精度数在50度以上68度以下的白酒则统称为高度酒，而低度酒则是40度以下酒精度数不等的白酒，相对来说低度酒相对比较清爽，适口度比较高，适合自饮或宴请宾客，而高度酒酒体比较粘稠，口感相对醇厚，比较适合收藏，无论是低度酒还是高度酒，都适合适量饮用，长期饮用会影响身体健康。
