凤香型白酒作为一款比较小众的香型，现在在市场上已经有所流行，它虽然与酱香型白酒和浓香型白酒并不能够去进行媲美，但是仍然在市场上最具有特色的代表白酒已经推出，其中这款酒作为陕西省的特产之一，在酿造的过程中会以高粱为主要原料，带给人一种诸味协调，余味悠长的感觉，它融合了清香型浓香型白酒的特点，距今已经有着3000多年的历史，随着西凤酒的深入研究，香型白酒横空出世。凤香型白酒的特点是十分绝美的，具体都有哪些？
凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯为主体，一定量已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。它是以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短(一般14天)，酒海贮存：“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。凤香型白酒的代表酒是陕西凤翔柳林镇的西凤酒和眉县金渠镇的太白酒。质量鉴别凤香型白酒风格特点为：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格突出、明显、尚可。
凤香型白酒有什么价值
1、凤香型白酒的工艺价值在于“周期”。凤香型白酒的生产采用续渣配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，一年为一个生产周期，首年九月立窖，第二年七月挑窖。全生产过程分为立(立渣)、破(破渣)、顶、圆、插(停止投粮)、挑(糟醅)六个过程，酿造工艺中要求开水施量、热拥法做窖、泥封窖等。
2、凤香型白酒的陈熟价值在于“酒海”。凤香型白酒的传统容器是采用当地荆条编成的大篓，内壁糊以麻纸，涂上猪血等物，然后再用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定比例，配成涂料涂擦，晾干，称为“酒海”。这种贮存容器与其它厂家的贮酒容器不同，实属独创。其造价成本低，存量大，酒耗少，利于凤香型白酒的熟化，防渗漏性能强，适于长期贮存。
3、凤香型白酒的品类价值在于“挺拔”。凤香型白酒采用了独创的高温培曲工艺，将清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺拔，诸味谐调，尾净悠长的特点体现得淋漓尽致。
4、凤香型白酒的产地价值在于“柳林”。凤香型白酒的原产地柳林镇7平方公里核心产区，北纬N34°32′53.62″东经E107°18′35.85″，地处渭水流域，是中国农业的起源中心，这里地域辽阔，富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，水质清澈透明，口味甘甜纯正，有利于曲酶糖化，土层深厚，用来做窖池的窖泥，能加快酿造过程中的生化反应，四季光照充足，昼夜温差大，适宜农作物和微生物生长，这也造就了以柳林镇为源点，独特的白酒酿造核心产区。
5、凤香型白酒的历史价值在于“盛世”。凤香型白酒源于6000多年前的仰韶文化时期，形成于3000多年前的殷商，当时叫秦酒，盛于唐宋，发展于明清，是中国目前史料记载比较早的酒种。更有周公庆捷，裴行俭千古绝句，苏轼咏酒，巴拿马金奖，国家名酒殊荣，毛主席赞酒，周总理关怀，习仲勋题字等历史事件贯穿始终。
综上所述，凤香型白酒经过了全面的总结实践和分析，现在已经成为了比较受欢迎的香型，在酿造的过程中对于凤香型白酒的酿造奠定了一定的基础，在技术要求检验规格上面都符合国家的规定，从而散发出了乙酸乙酯的香气，现在在市场上，无论是对于人们的感官还是整体效果而言，都是十分不错的。