小麦啤酒由于泡沫丰富绵密、经久不散的特点又被称为白啤酒，白啤酒不同于其他啤酒用一种作物作为主要生产原料，而是以大麦的小麦混合之后作为原料进行发酵和酿造的，所以在口感上没有那么单一，而是非常甘甜爽口，没有黑啤酒那么醇厚，也没有黄啤酒那么浓郁，适合口味比较清淡的饮酒人群，德国一直都是白啤酒的生产大国，德国啤酒在出口方面也一直稳居世界前列，所以我们在市面上看到的白啤酒基本上都是德国产的。
小麦啤酒因为泡沫异常丰富，俗称白啤酒。德国啤酒一律不使用添加剂，小麦啤酒使用了上发酵工艺，发酵在啤酒的上部进行，发酵温度低，代谢产物丰富且复杂，发酵过程不易控制，啤酒的口感远远优于下发酵啤酒。
啤酒工业中大部分啤酒使用大麦作为原料，小麦啤酒比普通啤酒略为高级，小麦啤酒必须使用50%以上的小麦，小麦所含蛋白质远比大麦丰富，味道也更鲜美，小麦啤酒没有皮尔斯啤酒那种明显的苦味，口感更加甘鲜。
小麦啤酒营养十分丰富，是真正的液体面包，口味清爽，容易被东方人接受。小麦啤酒很好认，请找啤酒罐上weizen或weissbier的标志，或者有Hefe，如Hefeweizen字样。德语字母的写法，有时将两个ss合写成贝塔β，德国白啤酒在酒桶上的weiβbier字样，和前述是相同含义。小麦啤酒价格并不昂贵，1升装的进口德国小麦啤酒也就30元人民币出头。因为保质期较短，一定要注意生产日期。
白啤酒(Weissbier)是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(BayerischerWeissbier)，柏林白啤酒(BerlinerWeisse)和莱比锡白啤酒(LeipzigerGose)等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Tucher，Paulaner等等。柏林的BerlinerKindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。
白啤酒有哪些功效？
一直以来白啤酒都是以生啤酒的形式饮用，一开始是由日本率先推出，一经上市受到了很多人的欢迎和追捧，因为白啤酒采用的是全部麦芽原料不会添加任何辅料，但是生产出的啤酒成本也相对来说较高。白啤酒是一种特别特别的啤酒喝起。
原浆白啤中较低含量的钠、酒精、核酸，能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉。加快人体的代谢活动，具有利尿的功效。
原浆白啤中含有的有机酸具有清新提神的作用，减少过度兴奋，促进肌肉松弛。酵母中含有大量的B族维生素，可对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢的机制，有护眼的功效。
原浆白啤中航油非常少的钠，不含脂肪和胆固醇，对抑制体型的过快增长非常有效，有减肥的功效，而且防止得高血压，同时还具有解酒、排毒的作用。
由此可见，白啤酒具有非常大的身体保健作用，白啤酒中富含丰富的维生素、氨基酸，还有一种我们都知道的神奇物质——白藜芦醇，对养生和驻颜有很大的功效，惊颤饮用白啤酒不仅可以增强免疫力，还有减肥的奇效，所以如果是想要健身和减肥的人群在啤酒的选择上可以考虑一下白啤酒。
