我们通常会根据酒精含量多少，将它分为高度酒和低度酒，而高度酒作为其中的一种，在酿造的过程中要比低度白酒更加的复杂，作为一种特有的蒸馏烈性酒，酒精度数在41度到55度之间，不会超过65度，随着经济方式的变化，现在似乎高度白酒已经退出了历史的舞台。高度酒在酿造的过程中会有什么样的过程和艺术呢？
1、在心理上
其实对于经常喝酒的人来说，高度酒和低度酒的选择还是非常重要的，选择一种对身体伤害小一些的酒，能有效减轻对身体的伤害。一般情况下，大部分人都觉得低度酒就小，因此觉得低度酒对身体伤害小。其实这种心理很容易使人喝低度酒喝得多，而且低度酒喝后，更容易使人喝醉。所以还不如喝点高度酒蛋，并尽量控制饮酒量。
2、工艺上
低度酒和高度酒，在生产工艺上有区别。其实对于正规的酒来说，低度白酒的生产工艺要比高度，白酒复杂很多，所以说低度白酒的成本会更高一些。但是有很多人表示疑问，市面上很多低度酒的价格低于高度酒，这又是为什么呢？因为一些小酒厂可能使用非正规的方法进行降度，成本低的操作，导致低度酒会对人体的伤害也会更大一些。由于这种不正规的操作，也导致人们觉得低度酒对身体不好。
很多人对于酒的制造工艺不是特别了解，对于正规的酒来说，低度酒的制造成本会更高一些，所以正规酒的低度酒，费用可能要高于高度酒。但是在市面上看来，高度酒的价格却明显高于低度酒，这是因为很多小酒厂利用了非正规的方法来生产低度酒，这种违规的操作，也造成很多人对于低度酒没什么好印象。
3、在结构上
高度酒中的酒精和水，结合的会更为紧密，进入人体之后，大部分的酒精和水，会随着汗液和尿液排出体外。而低度酒的酒精和水却是一种不完全的结合，进入人体之后，酒精和水会分离，酒精会渗入血管以及器官，而水会随着尿液排出体外，加重对身体的伤害。所以高度酒相比低度酒，对身体的伤害要略小一些。
常喝酒的人怎么护肝
1、乌梅百
乌梅具有养肝补肝的作用，在中医的角度上来说乌梅有和肝气，养肝血的功效。
2、山楂
含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用。如度平时吃些鲜山楂，用干山楂泡水喝，或在炖肉时加入山楂，既调味，又能帮助消化。
3、柠檬
柠檬也是一种具有比较强的抗氧化能力的水果，适当的食用可以让肝细胞不被自由基所伤害，同时柠檬还有养肝健脾以及解毒的功效。
4、橘子
由于柑橘中含有大量的维生素c，维生素c中含有很强的抗氧化功能，可以帮助肝脏内清除自容由基，进而降低酒精对肝脏带来的伤害。
5、豆制品
奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等食品，每日膳食轮换安排，为肝脏提供足量优质蛋白。
综上所述，高度酒现在似乎已经退出了人们的生活中，随着生活水平的提高，人们在进行购买酒时会对于它的健康性口感，价格，拥有者考量，从同时在购买时也要带给人们，巨大无穷的精神享受，人们对于民族传统文化的重视和挖掘，我国的白酒也焕发出了比较新的活力，一些比较老牌的酒经过包装和口感的升级，有一种后来居上的感觉，现在已经牢牢的把握了市场。