长相思葡萄作为酿造白葡萄酒的贵重品种，它是一款十分受欢迎的，由于拥有着与众不同的种类和风味，所以在进行购买白葡萄酒时，长相思葡萄酒便是很多人的首要选择，带给您一种十分清新爽口的感觉，而且它可以搭配各种各样的食物，品尝的方法也是十分广泛的。长相思葡萄酒会散发出什么样的香气呢？
一类香气来自葡萄品种本身，而非酿酒过程的香气。葡萄品种能够带给葡萄酒什么样的香气取决于葡萄园所处的气候和土壤。只要气候条件和土壤类型发生变化，长相思一类香气的类型就会出现差异。长相思的一类香气非常奔放，大致可分为草本植物、花朵、柑橘水果和热带水果这四个类型。草本植物香气包括典型的青草、柠檬草、鹅莓或芦笋的风味。花朵香气包括洋槐花、天竺葵和甘菊的香气。柑橘水果风味通常包括葡萄柚、酸橙和柠檬的味道。热带水果风味包括百香果、荔枝以及鲜菠萝等气味。
二类香气是葡萄酒酿制过程产生的香气。这类风味源自酵母和细菌在葡萄酒发酵过程中发生效应的产物，这些物质能够使长相思的香气更加丰富。葡萄酒的酒精酵过程（AlcoholicFermentation）能够将糖分转化成酒精，在此过程中，葡萄酒中会增加诸如梨、杏和桃的味道。由于长相思的香气物质对氧气的存在异常敏感，酿酒师会尽量避免葡萄酒与空气直接接触。而在此过程中还原反应的发生就会使葡萄酒产生出橡胶、蛋、燧石或卷心菜的味道。此外，如果长相思是在橡木桶中发酵和熟成的，还会获得烟熏、吐司、香草和甜香料的风味。
三类香气是在瓶中陈年的过程中发展出来的。长相思葡萄酒中的分子与微量氧气作用，发展出蜂蜜、香料、蜡、雪利酒的风味。如果长相思的三类香气过于突出，喝起来就会令人不悦。此外，如果年轻的长相思过早地发展出第三类香气，就是发生了“过早氧化现象”。这种问题容易出现在那些风格简单，未经橡木桶处理（尤其是木塞封瓶），存放3-4年的长相思葡萄酒中。值得一提的是，多数长相思葡萄酒并不需要在瓶中长时间熟成，通常需要在上市1至2年后尽快饮用。
长相思葡萄酒特点是什么
长相思葡萄酒也叫白苏维翁葡萄酒，长相思是白葡萄酒的一种，酒液是浅黄色，香气浓郁，有青草味、瓜果味等，口感有明亮、清新、爽口的特点，主要是因为它的高酸度和低含糖量。
长相思葡萄酒SauvignonBlanc是一种很受欢迎的白葡萄酒，由长相思白葡酿制而成。长相思葡萄酿出酒的颜色比较浅，新酒甚至接近于无色，香气很清新，具有很好的矿物质、青草和水果的香味。
长相思的风味种类繁多，这取决于它的产地。例如，来自旧世界葡萄酒产区(波尔多，卢瓦尔河谷)将会更加矿物质和火石的味道，而来自新世界葡萄酒产区(新西兰，澳大利亚，加利福尼亚)的长相思将会有更多的青草味和热带水果味。
长相思葡萄酒是很多人喝白葡萄酒的首选，这种酒清新、爽口，而且非常容易饮用。它的高酸和广泛的风味使得这款酒很容易和食物搭配。
小编总结，其实在酿造的过程中长相思葡萄酒，本身是通过自己的葡萄品种来散发出最独一无二的香气，其中包括一些草本植物的青草香味和柠檬草的香味，也包含柑橘和怀化的花朵香气，其中比较著名的柑橘水果，也包括热带的一些水果，在酿造的过程中产生出这样的香气，会经过糖分将其转化成酒精。在经过橡木桶的储存，时间会进行过早的氧化，所以它的口感喝起来会有一种令人不愉悦的感觉。