通常而言，针对于不同的葡萄酒，那么便会与不同的食物进行搭配，从而散发出它独特的香气和独特的口感。在我们经常的食物分类中会有一些有甜度的食物，有酸度的食物以及有咸的食物，我们会秉承着大胆尝试放开心态的原则去进行与葡萄酒搭配，那么如果是甜类型的食物搭配葡萄酒，会使葡萄酒绽放什么样的香气和口感呢？
1、食物的甜度
（1）可以增加葡萄酒的苦、涩、酸味以及酒精的灼烧感；
（2）可以降低葡萄酒的酒体饱满度，减弱甜度及果味。
因此，搭配含有糖分的食物时，一条好用的原则是选择甜度水平更高的酒。
2、食物的鲜味
（1）可以增加葡萄酒的苦、涩、酸度以及酒精的灼烧感；
（2）可以降低葡萄酒的酒体饱满度，减弱甜度及果味。
鲜味浓郁的食物尤其会使低单宁的百利生红葡萄酒，经过橡木桶或与葡萄皮有接触的白葡萄酒尝起来特别苦，从而让葡萄酒的口感失去平衡。
3、食物的酸度
（1）可以提高酒体饱满度，增强葡萄酒的甜度和果味；
（2）可以降低葡萄酒的酸度。
然而，如果酒本身的酸度较低，高酸度的食物会使酒尝起来有一些乏味，较腻而不爽口。
4、食物的咸度
（1）可以提高葡萄酒的酒体饱满度；
（2）降低葡萄酒中的涩、苦和酸的口感。
咸度是食物的另外一个容易与葡萄酒搭配的成分，它可以帮助平衡食物中其他较难搭配葡萄酒的成分。
葡萄酒的酸度受到哪些因素的影响
葡萄酒的酸度到底受到哪些因素的影响呢？首先是气候。温暖地区出产的葡萄酒的酸一般比较柔和，而寒冷地区出产的葡萄酒刚好相反，比较尖锐。葡萄品种本身也在一定程度上决定了葡萄酒的酸度。长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）是天然高酸的品种。霞多丽（Chardonnay）这个品种的酸度随种植区域的不同而有所不同：温暖地区，比如澳大利亚和美国加州，出产的霞多丽葡萄酒酸度比较适中；而凉爽的地区，比如法国夏布利（Chablis），出产的霞多丽葡萄酒酸度比较高。
综上所述，其实，对于一些甜类食物的葡萄酒，它可以使葡萄酒的口感产生一种饱满度，而且酸味有所减弱，两者之间搭配会起到更加均衡的口感，是十分令人满意的针对不同的食物也会有着特定的匹配度，我们在寻求葡萄酒自定义分类的时候，不仅仅可以感受到它的味道，也可以感受到食物和葡萄酒的质地结构和香气经过最完整和精细的搭配，使葡萄酒的风味也更加的充足。