水果就是最近几年酒类市场中出现的一种新型酒精饮料，主要以各类新鲜水果作为主要酿造原料，在口感上具有甘甜和清爽的特点，而且没有一般酒类的强烈的，比较适合年轻人群体饮用，我们在酿造水果酒的时候，首先在原料的选择方面，一定要选用果肉饱满，鲜嫩多汁，没有发霉情况的水果，其实在酿造方式方面，一定要保证安全和卫生，以免产生一些对身体有伤害的物质，影响我们的身体健康，而且我就在发酵过程中会产生一定的酒精成分，将酒精成分控制在合理的范围之内也是酿造果酒的必要条件。
食材
新鲜的、完整没有伤口的葡萄。
如果是做苹果酒桃子酒等，就需要加酵母菌。
一般带盖子的瓶子均可，但最好用玻璃瓶。
榨汁机。如果加里没有榨汁机，可以取两个大小不一、消毒过的碗，用小碗的底压葡萄使之破裂。
70%的酒精或洗洁精或开水，消毒用。
其实温度控制也没那么严格，但过高（比如30℃）或过低（比如10℃）效果确实不佳。
葡萄皮的色素并不会有很多溶入发酵液中，因此颜色会比较浅，想看市面上的葡萄酒的颜色是不大可能的。
挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。霉变等果实带有霉菌，用于发酵酿酒，会导致水果酒里带有霉菌毒素，像黄曲霉素等霉菌毒素是致癌的，此外，这类霉变水果发酵，会产生更多甲醇，甲醇也是人体有害的物质。
葡萄是不去核酿酒的，但是，有些水果必须要去核后再进行酿造，否则，酿出来的果酒不但有一股苦涩味，果核发酵后还会产生有毒有害物质。枇杷是必须要去核酿酒的，荔枝则去不去核均可。具体水果去核与否，大家可以查资料或是咨询专家权威，切不可盲目模仿葡萄酒的技法。
樱桃酒的功效有哪些？
樱桃其果实红艳饱满，樱桃在酒中浸泡，酒精浸没果面。辛、甘、温，能透疹活血，适用于风疹不透，冻疮其中涂擦冻疮是很有效。
1、酒中含有丰富的花青素、花色素等，其抗氧化活性比维生素E高，用于治疗心血管疾病及一些慢性疾病。
2、酒中的花色素苷和矢车菊素具有抗氧化和抗炎活性，其中矢车菊素是阿司匹林抗发炎性酶效力的10倍。
3、樱桃酒有抑制癌细胞和肉瘤的作用，是一种大有希望的新型抗癌食物。
4、樱桃酒富含花色苷、p-香豆酸、没食子酸、紫苏醇和褪黑激素天然保健功能成分，具有显著的抗病保健功效。
5、樱桃酒中富含一种化学物质，有效地降低糖尿病患者体内的血糖含量。
6、樱桃含铁量高，具各种水果之首。常饮樱桃酒可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血。
7、养颜驻容。樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。
8、长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。
综上所述，樱桃酒也是市面上常见的水果，酒中比较有特色的一种，除了在口感上具有淡淡的樱桃清香之外，还有一些对身体有益的功效，比如用樱桃酿制的白酒，在寒冷的冬天我们的手脚和身体上出现了一些冻疮，则可以涂抹一些樱桃酒，可以在一定程度上对冻疮起到缓解和治疗的作用。
