豉香型白酒它其实是在广东地区所流行的，作为米酒的代表，在广东地区比较集中，对于很多人而言，豉香型白酒是众多白酒香型中的一朵奇葩，很多人对于这款香型是认可的，在酿造的过程中主要是以大米为主要原料，经过糖化发酵剂制作，之后会在其中加入一些调味品。
豉香型白酒的典型风格为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
玉洁冰清：酒体晶莹剔透。
豉香独特：有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气，并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气（所谓的油哈味），相似于存放2年以上的腊猪油哈味。
醇和甘滑，余味爽净：酒度低，入口醇和，绵柔，余味清爽，后味长。
石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见，主要在广东生产、销售，每瓶价格在10-20元。
豉香型白酒酿造过程
1.豉香型白酒
豉香型白酒是珠三角地区盛行的一种传统米酒。通过对豉香型白酒传统工艺的细致总结后，主要继承了豉香型白酒传统工艺的发酵方式、蒸馏方式及陈肥肉酝浸工艺。从适当延长发酵期、缩短浸肉时间、改良勾兑贮存工艺几方面对原有工艺进行改良。
2.原料
豉香型白酒采用大米为原料，经蒸煮后拌入大酒饼及加水入罐发酵，成熟醪经釜式蒸馏后得新酒（俗称“斋酒”），再经陈肥肉酝浸
3.选料
首先选择无杂质，无霉变，无虫蛀，无污染、水分要低、蛋白质含量少的粮食。将粮食浸泡12个小时，让其充分的吸收水分，这样能缩短我们的蒸粮时间。
4.蒸粮
然后用蒸锅，或者蒸酒器的锅蒸粮食，中途时要打开锅盖洒凉水，让粮食再次吸收水分，更能充分的煮熟透。蒸料要求，大米必须蒸成颗粒，目的是为了均匀吸收氧气以便更好的糖化提升产量（酒产生过程：糖化、酒化、酯化）
小编总结，广东人因为比较喜欢饮酒，然而那里天气是十分潮湿的，所以人们对于米酒更加的青睐有加，尤其是豉香型白酒，他们可以起到驱寒保暖的作用，受到了沿海老百姓的欢迎，其中最具有特色的便是玉冰烧，他作为广州一旦比较有名的豉香型白酒代表，有着十分悠久的历史，曾经很多人对他赞誉有加，在民间也会有所良知，在饮用时不仅仅会吟诗作赋，同时也拥有着一定的饮用方法，在一定的劳动条件下豉香型白酒可以起到放松心情的作用，这也促进了当地酿酒企业的发展。